Крымский форум (Crimea-Board) Поиск Участники Помощь Текстовая версия Crimea-Board.Net
Здравствуйте Гость .:: Вход :: Регистрация ::. .:: Выслать повторно письмо для активации  
 
> Рекламный блок.
 
 
 
 
 
> Ваша реклама, здесь
 
 
 

Страницы: (4) 1 2 3 4  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Start new topic Start Poll 

> Всеми любимые шашлыки =)
Shine | Профиль
Дата 5 Апреля, 2010, 16:10
Quote Post




Group Icon

Группа: Banned
Сообщений: 199
Регистрация: 09.11.09

Вне форума

Предупреждения:
(20%) X----


а годится ли для маринада шампанское? ну оно вроде вино и с пузырьками... теоретически должно быть неплохо... типа вино и минералка 2-в-1 lol.gif кто-нибудь так экспериментировал?

Отредактировал Shine - 5 Апреля, 2010, 16:11
PMEmail Poster
Cooper | Профиль
Дата 5 Апреля, 2010, 16:12
Quote Post



* * *
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 7000
Регистрация: 30.11.04

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


NeliyZar, да тут дело даже не в споре, все отлично понимают и знают, что натуральное - оно всегда лучше wink.gif
за рецепт опять же спасибо wink.gif

Кстати, по шашлыку, если хочется вообще интересный рецепт и абсолютно натуральный - делаем маринад из свежевыжатого сока нормальных (не пресных, а именно вкусных и спелых) апельсинов. Вот просто залить мясо свежевыжатым самостоятельно соком. Достаточно 2-3 часа на такой маринад, потом слить сок, добавить перец и лук, промассировать и жарить. Результат тоже удивит wink.gif


____________________
PMEmail PosterUsers Website
bredonosec | Профиль
Дата 5 Апреля, 2010, 16:22
Quote Post



Кот Баюн
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 7403
Регистрация: 16.10.03

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Цитата
делаем маринад из свежевыжатого сока нормальных (не пресных, а именно вкусных и спелых) апельсинов. Вот просто залить мясо свежевыжатым самостоятельно соком.

не, я слишком апельсины люблю - наверно как алкаши вино - переводить продукт будет жалко ))))))


____________________
Заявление.
Прошу отправить меня на курсы повышения зарплаты.
Подпись.

из законов мерфи:
Пропеллер играет роль вентилятора, когда он останавливается-пилот потеет..
PMEmail Poster
Cooper | Профиль
Дата 5 Апреля, 2010, 16:23
Quote Post



* * *
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 7000
Регистрация: 30.11.04

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


lol.gif


____________________
PMEmail PosterUsers Website
arrpoSt1m | Профиль
Дата 5 Апреля, 2010, 16:35
Quote Post




Group Icon

Группа: Banned
Сообщений: 947
Регистрация: 17.03.10

Вне форума

Предупреждения:
(100%) XXXXX


Можно попросить выкладывать фотографии ссылками, а не в развёрнутом виде. Пока все сообщения прочитал 3 раза слюну на пол обранил. А тема действительно интересная!


____________________
user posted image
PMUsers Website
ledos | Профиль
Дата 5 Апреля, 2010, 22:35
Quote Post




Group Icon

Группа: Абориген
Сообщений: 195
Регистрация: 27.10.09

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Очень вкусно в гранатовом соке или клюквенном морсе замариновать + травки-приправки. Еще мне нравится в тане (айране) несколько часиков продержать. А знакомая рассказывала, что ела отличные шашлычки маринованные в домашнем квасе - я сама не пробовала, поэтому утверждать не буду)
PMEmail Poster
Snakers | Профиль
Дата 5 Апреля, 2010, 22:41
Quote Post




Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 2459
Регистрация: 17.06.09

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Сколько перепробовал разных видов маринадов, но склонился к классическому - сухому. Побольше мелкорезанного лука, приправы и все. Солим мясо и чуток перчим перед жаркой. Мариновать надо с вечера, чтобы часов 12-15 постояло. И еще могу поделиться одной хитростью, если мяско попалось не очень - жестковатое, то добавив всего один киви (очищенный от шкурки и натертый на терочку) получаем изумительно нежный шашлычок.


____________________
Всегда свежий прайс можно скачать на www.kant.in.ua. Огромный выбор товаров под заказ - в оптовом прайсе. Форумчанам скидка 5%
PMEmail PosterUsers Website
старыйтрубочист | Профиль
Дата 5 Апреля, 2010, 22:53
Quote Post




Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 3806
Регистрация: 06.03.07

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Цитата(Cooper @ 5 Апреля, 2010, 13:35)
В пепси содержится ортофосфорная кислота

Такой кислотой паять замечательно. А еще бывало пепси-колой железо от ржавчины очищали (или кока-колорй). biggrin.gif Не бережете вы свои желудки.


____________________
А еще я заправляю картриджи - тонером или....сажей(эксклюзив)

Лучший отдых - горные лыжи или диванообразная поза у монитора.
PMEmail Poster
olegator | Профиль
Дата 5 Апреля, 2010, 23:48
Quote Post



Рожденный в СССР
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 2000
Регистрация: 16.03.05

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Шашлык вечная тема....

Нужно определиться в терминах и в желаниях.

1. А зачем вообще мариновать ? Маринуют что бы скорректировать проблемы не совсем классного мяса ? Можно решить покупкой классного... Не каждодневная еда да и разница между классным и неклассным мясом не глобальна... Лучше все таки купить хорошее. Тогда достаточно будет слегка приправить луком и приправами для аромата.... Мало найдется в мире блюд даже самых мудреных которые смогут быть вкуснее просто жареного на огне хорошего мяса.

2. Я бы разделил бы шашлыки по по виду. Кусочки мяса - для жарки на шампурах. Куски мяса для жарки на решетке. Куски мяса на кости - жарим на решетке.

3. NeliyZar подняла очень интересную тему жарки мяса с салом. Вариантов много... От мягкого шашлыка - типа Люля Кебаб до просто кусочков мяса вперемешку с кусочками сала.

4. Еще бы разделил бы в принципе мясо по "национальной" принадлежности. Курица, свинина, баранина, говядина, индюшатина, рыба...

С учетом всех этих пунктов описываемые здесь рецепты будут более полные и точные. Можно будет добиться аутентичного исполнения. Иначе слишком много неизвестных и много вариантов экспромта...

Можно еще дополнить описанием процесса жарки, но по моему это усложнит тему. Обычно вначале используют очень сильный жар с одной стороны мангала, что бы мясо слегка покрылось корочкой - оболочкой для сохранения сока внутри. Потом шампуры перемещают на другой конец мангала где температура не такая высокая, там мясо просто доходит постепенно до кондиции, но не высыхает уже а дозревает ...
PMEmail Poster
NeliyZar | Профиль
Дата 6 Апреля, 2010, 20:13
Quote Post



Harmful lioness
Group Icon

Группа: Аборигениха
Сообщений: 2087
Регистрация: 21.08.09

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Cooper
Ну вот с одной стороны вас не устраивает дешёвое вино, хоть оно и не вредно, просто низкого качества, а с другой рекомендуете половину таблицы Менделеева (Пепси) в качестве маринада. naughty.gif Может и вкусно, но пробовать не буду)) Лет пять назад конкретно отказалась пить что либо газированное кроме чистой воды, или молока, чая, сока, компота, кваса домашнего blush2.gif


____________________
Лишь тот равен другому, кто это доказывает, и лишь тот достоин свободы, кто умеет завоевывать ее. Ш. Бодлер
PMUsers Website
Cooper | Профиль
Дата 6 Апреля, 2010, 21:31
Quote Post



* * *
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 7000
Регистрация: 30.11.04

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


NeliyZar, в порошковом вине может содержаться оставшаяся половина Менделеева wink.gif
К слову, я просто предлагаю попробовать, и потом делать выводы. У этого рецепта интересная история - лет 10-8 назад мы очень любили сидеть вечерами в одной из кафешек Симферополя, поглощать шашлык под водку и пиво. Шашлык был на изумление нежный и вкусный. Много лет рецепт был загадкой, пока один раз повар этого ресторана не напился с нами и не выдал этот рецепт. Несколько раз пробовали - да, получается очень интересно.


____________________
PMEmail PosterUsers Website
1/18786   
NeliyZar | Профиль
Дата 6 Апреля, 2010, 21:38
Quote Post



Harmful lioness
Group Icon

Группа: Аборигениха
Сообщений: 2087
Регистрация: 21.08.09

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Cooper
Цитата(Cooper @ 6 Апреля, 2010, 20:31)
в порошковом вине может содержаться оставшаяся половина Менделеева wink.gif

Тогда 1:1 naughty.gif Будем помнить что все что нам обычно нравиться или вредно или аморально naughty.gif


____________________
Лишь тот равен другому, кто это доказывает, и лишь тот достоин свободы, кто умеет завоевывать ее. Ш. Бодлер
PMUsers Website
Cooper | Профиль
Дата 6 Апреля, 2010, 21:42
Quote Post



* * *
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 7000
Регистрация: 30.11.04

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Ну, пепси я особо не пью. Порошковое вино тоже не пью. Вопрос в том, что порошковое вино для маринада хуже подходит, ибо там мало натуральностей smile.gif Что делает пепси с мясом ввиду наличия кислоты - в принципе, понятно - просто чуть разрушает межклеточные связи, делая мясо сочным и нежным.

А вообще, по поводу шашлыков или просто жарки мяса, как писал Олег выше - мариновать или нет - дело вкуса и личных предпочтений. Я люблю применять маринад при приготовлении шашлыков - здесь дело даже не в качестве мяса (допустим, что мы говорим изначально о реально качественном мясе), просто мне больше так нравится, вкуснее smile.gif


____________________
PMEmail PosterUsers Website
1/18786   
Eugene | Профиль
Дата 6 Апреля, 2010, 22:51
Quote Post



Юджин
Group Icon

Группа: VIP
Сообщений: 2047
Регистрация: 12.08.03

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


имели неосторожность купить уже маринованное мясо в Метро...


____________________
Жизнь - вечная борьба: до обеда с голодом, после обеда со сном.
PMEmail Poster
Cooper | Профиль
Дата 6 Апреля, 2010, 22:57
Quote Post



* * *
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 7000
Регистрация: 30.11.04

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Маринованное мясо никогда не стоит покупать. Исключением может служить только магазин топ-уровня, которых в Крыму нет (речь идет, например, о Российских "Глобус-гурмэ", "Азбука Вкуса", и что-то не так давно в Киеве открылось, не помню названия).


____________________
PMEmail PosterUsers Website
1/18786   
AndreyGR | Профиль
Дата 6 Апреля, 2010, 23:24
Quote Post



я слежу за тобой!
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 3402
Регистрация: 02.01.09

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Пару моих личных наблюдений!

1.Маринад с томатного сока или кетчупа, томатного соуса увеличивает шансы пригореть мясу!
2.Уже успел заметить, что используя готовый уголь для шашлыка, у мяса портится вкус, в идеале древесина плодовых деревьев, но пойдет и просто сухое дерево, и хворост из леса, чем покупная гадость....
3.Многие думаю, замечают, что мясо, пожаренное во второй и третий заход гораздо мягче и нежней! Вывод, не торопитесь жарить, дайте прогореть углям побольше, а сами пока займитесь первой, второй или даже третьей стопкой водки.... naughty.gif



Пробовал многие маринады, но все, же остановился на майонезе (за 2 часа до готовки) или, же относительно хорошее сухое вино, но это дело личного вкуса!


____________________
***************************************************
Cogitations poenam nemo patitur
PM
2/10363   
Cooper | Профиль
Дата 6 Апреля, 2010, 23:28
Quote Post



* * *
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 7000
Регистрация: 30.11.04

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


1. вопрос умения готовить.
2. не факт, правильные дрова тоже можно купить, а обоссанный хворост, поднятный с земли не всегда может улучшить вкус.
3. тоже, вопрос умения готовить.


____________________
PMEmail PosterUsers Website
AndreyGR | Профиль
Дата 7 Апреля, 2010, 0:02
Quote Post



я слежу за тобой!
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 3402
Регистрация: 02.01.09

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Цитата(Cooper @ 6 Апреля, 2010, 22:28)
1. вопрос умения готовить.
2. не факт, правильные дрова тоже можно купить, а обоссанный хворост, поднятный с земли не всегда может улучшить вкус.
3. тоже, вопрос умения готовить.

Сорри, Вы профессиональный шашлычник? naughty.gif


____________________
***************************************************
Cogitations poenam nemo patitur
PM
Cooper | Профиль
Дата 7 Апреля, 2010, 0:11
Quote Post



* * *
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 7000
Регистрация: 30.11.04

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Нет, упаси боже.
Я вроде вполне понятно откомментировал wink.gif


____________________
PMEmail PosterUsers Website
AndreyGR | Профиль
Дата 7 Апреля, 2010, 0:15
Quote Post



я слежу за тобой!
Group Icon

Группа: Старожил
Сообщений: 3402
Регистрация: 02.01.09

Вне форума

Предупреждения:
(0%) -----


Цитата(Cooper @ 6 Апреля, 2010, 23:11)
Нет, упаси боже.
Я вроде вполне понятно откомментировал 
Просто Ваши комментарии наводили на мысль профессиональной подготовки, т.к. любое приготовление блюда зависит от умения его готовить! acute.gif


____________________
***************************************************
Cogitations poenam nemo patitur
PM
1/10363   

Topic OptionsСтраницы: (4) 1 2 3 4  Start new topic Start Poll 

 



[ Script Execution time: 0.0980 ]   [ 13 queries used ]   [ GZIP включён ]


Создание и продвижение сайтов в Крыму



Top