температура воды сейчас средняя везде около 18 градусов, отличаеться только мелководье Евпатории.
лето вроде обещает быть жарким, поэтому с температурой воды я думаю проблем не будет, низовки в Коктебеле не ходят (когда посреди сезона вода становиться 15 градуосв).
по остальной информации в том числе и ценам можно узнать здесь
http://www.tour.crimea.com/