На сегодня минимальный айфон - 3GS, т.к он всё еще обновляется программно (т.е прошивки).
Можно брать айфон 3gs, 4, 4s анлоки и делать их неверлоками за 5 баксов (это касательно AT&T, остальные операторы стоят дороже (я свой 3GS на выходных сделал неверлоком за 3.05$
Andrey123123 6.0 или даже 6.0.1 ставится на любой из вышеперечисленных айфонов вообще без проблем и работает не хуже 5-ки (при условии, что не нужен джейл и хакнутый софт)
да и iOS 6.0 можно сделать непривязанный джейл на 3GS на старом бутроме