Цитата(angeways @ 22 Ноября, 2019, 10:48)
И сколько такой товарищ стоит?
Брал в августе, цену не помню, но что-то между 700 и 800 рублей.
Это самый дешёвый из шефов, хотя есть японцы по цене от 3000 до 10000
Покупал в каком-то бутике, в меганоме.
Там ножей немеряно и качественной посуды.
Бутик как-то связан с именем Юлии Высоцкой.
Из "надобы" на выбор были европейский шеф и сантоку.
Как по мне - сантоку не вывешен, клинок сильно тяжелее хоиь и короче.
А европейский шеф на указательный палец ямкой ручки кладешь - он плавненько перевешивает в сторону клинка.
Разница в доли грамма.
Короче выбрал евро-шеф-а с женской кличкой - Марта.
http://nadoba.eu/ru/catalog/cutting-boards...ovarskoj,-20-sm
Да, по поводу "японцев": они частенько перекалены, чтоб заточку держали.
Такие ножи нужно хранить, как золото на атласной подушечке - кинешь в мойку с посудой или нарвешся на говяжью кость - нож крошится.
Металлический аналог керамических ножей.
Разоришься на заточке.
Любая европейская(особенно немецкая или чешская) сталь удобнее на голову, хотя чуть мягче.
Она вязкая, но достаточно тверда, чтоб держать заточку.
Плюс её можно наточить самостоятельно.
Европейские ножи - для удобной работы.
Японцы - для понтов
Бразилия - для постоянной заточки.
У меня из бразильцев "пилки": для лимона, помидоров, и дырявая пилка для сыра.
На вид какаято химостойкая нержавка, ножи тупо вырублены из листа, клинок тонкий, рукояти сделаны так, чтоб грязь собиралась у основания клинка.
Бразильский шеф для себя никогда-бы не приобрёл.
