Еще раз о еде

[sstar]

Борис Каганов
Еще раз о еде
25/03/2008 16:33


Все слышали фразу «мы есть то, что мы едим». А насколько важно сейчас, в начале весны, задуматься о правильном питании? Авитаминоз, иммунитет ослаблен. Как помочь своему организму справиться с этим? Стоит ли сейчас садиться на диету, чтобы похудеть к отпуску? Существуют ли безопасные диеты? Можно ли рассматривать пост как диету? Почему и кому может быть противопоказан полный отказ от животной пищи? На эти и другие вопросы ответил заместитель директора по научной и лечебной работе и руководитель клиники Института питания РАМН, профессор, член-корреспондент РАМН Борис Самуилович КАГАНОВ.

/style_images/CaliV6/read_more.gif




Ответы на вопросы

1. Андрей , Москва : Здравствуйте! С женой все время спорим, она вообще не ест мяса. И не потому, что не хочет, а "не любит". Может ли человек жить без мяса?

Борис Каганов: Андрей, мясо является источником полноценного белка, необходимого для жизнедеятельности человека, включает жизненно важные аминокислоты, витамины группы В, железо и др. веществ. Если Ваша жена не любит мясо, она должна заменять его в рационе рыбой, молочными продуктами, яйцами, бобовыми, орехами. А спорить продолжайте может быть, уговорите ее как-нибудь кусочек запеченной телятины попробовать.
--------------------------------------------------------------------------------

2. Кирилл , Питер : Подруга сейчас на диете. Про настроение ее я молчу, но смотреть как она перебирает салатные листики на тарелке, тоскливо и портит аппетит. Можно ли получать все необходимые вещества только из овощей и фруктов? Спасибо!

Борис Каганов: Кирилл, любая диета, любой индивидуальный рацион питания должны быть составлены грамотно, и, конечно, не сказываться на настроении и самочувствии. Если диета резко дефицитна по многим жизненно важным компонентам, то такое питание наносит вред организму. Из овощей и фруктов составляются рационы на очень короткий период, т.к.они не обеспечивают поступление животных белков, а это может послужить причиной развития анемии, авитаминоза группы В, и пр. болезней. Помимо овощей и фруктов необходимо есть в течение дня разнообразную пищу (нежирное молоко, мясо, птицу, рыбу, зерновые продукты). Главное в разумных количествах. Ну а над настроением подруги продолжайте работать, используя различные подходы.
--------------------------------------------------------------------------------

3. Михаил , Москва : Мне 30 лет. При росте 187 вес 145 кг, и он увеличивается с каждым годом. Был у эндокринолога, сдавал анализы, пил какие-то таблетки. Врачи говорят, что наследственность (у бабушки и мамы избыточный вес). Как мне поступить? Вечная диета? Спорт не помогает. Спасибо!

Борис Каганов: Миша, к сожалению, должен Вам сообщить, что Вы страдаете ожирением. Мало конкретной информации, но ясно одно - лечение Ваше должно быть комплексным, индивидуализированным и, конечно, длительным. Обратитесь в Клинику Института питания , и Вам разработают план лечения и длительной реабилитации на основании полного медицинского обследования. С наследственностью бороться трудно, но у Вас есть гены и от папы, так что не теряйте надежды!
--------------------------------------------------------------------------------

4. Андрей Чубов , Тверь : После гепатита заметил, что стал поправляться. Неужели печень так влияет на обмен веществ?

Борис Каганов: Андрей, печень основной орган, определяющий характер и выраженность обмена веществ. Хотя, как говорят врачи, после этого не означает в результате этого. Скорее всего, Вы неправильно составили свой рацион питания, не учли интенсивность физических нагрузок, переедаете или слишком много употребляете сладкого. Вам необходимо проконсультироваться у гепатологов.
--------------------------------------------------------------------------------

5. Кэт Инасян , Ереван : Здравствуйте, Борис Самуилович! Бабушка говорит, что взрослым молоко пить вредно. Но я не могу ни дня без него. Мне уже 34. Cкажите, можно ли мне пить молоко? Если нет, то почему?

Борис Каганов: Дорогая Кэт, бабушку нужно слушать до определенного возраста. Она волнуется за Вас, и это понятно. Но пусть не беспокоится. При хорошей переносимости молоко можно пить и взрослым. Конечно, количество молока должно быть разумным, не более 1 л в сутки, а общий объем жидкости в сутки (включая молоко) не должен превышать 2-х литров. По возможности, выбирайте молочные продукты с пониженной жирностью
--------------------------------------------------------------------------------

6. Диас , Москва : Сейчас на Западе много людей - веганов, которые даже молока и яиц не едят. Это не вредно? Спасибо!

Борис Каганов: Да и у нас они тоже встречаются. Вегетарианские рационы бедны животными белками, витаминами группы В, жирорастворимыми витаминами, кальцием, железом, некоторыми незаменимыми аминокислотами. Такое питание, если применяется длительно, может приводить к развитию ряда тяжелых заболеваний. Поэтому, при длительном применении такого рациона необходимо периодически обращаться к врачу для оценки состояния своего здоровья. Активно не советую таким образом питаться детям и подросткам. Исходите из того, что для человека гораздо полезнее полноценное смешанное питание.
--------------------------------------------------------------------------------

7. Аня Швелева , Кострома : Скажите пожалуйста, какие продукты надо есть-пить, чтобы организм лучше справлялся с переменами весенней погоды , чтобы меньше болеть. Спасибо!

Борис Каганов: Аня, чтобы меньше болеть, надо есть-пить разнообразную пищу. Питание должно быть достаточно калорийным (с учетом возраста и веса), содержать необходимые витамины и микроэлементы (влияют на иммунитет!). Не надо забывать об овощах и фруктах (до 400-500 г в день). Общими могут быть рекомендации по снижению количества тяжелой и жирной пищи, алкоголя, рафинированных продуктов, которые прибавляют массу тела и не несут особой биологической пользы. Добавляйте в пищу любую зелень, лимоны, гранаты, ешьте на ужин молочно-кислые продукты, легкие овощные запеканки, вводите в рацион рыбу.
--------------------------------------------------------------------------------

8. Дмитрий Сергеевич , Орел : Долгое время задумываюсь, почему пост и период активного размножения домашних животных совпадают. Это как-то связано?

Борис Каганов: Животные же пост не соблюдают. Вот и результат.
--------------------------------------------------------------------------------

9. Женова Анна , Москва : Постная пища, насколько хороша она для кишечника, уставшего от фаст фуда, пережареного, майонеза и прочего?

Борис Каганов: Аня, а зачем Вы так свой кишечник утомляете? Действительно, пусть отдохнет: продукты растительного происхождения полезны для работы кишечника, т.к. богаты пищевыми волокнами, которые стимулируют его работу и оказывают благоприятное влияние на функцию желудочно-кишечного тракта.
--------------------------------------------------------------------------------

10. Львов Сергей , Клин : Достаточно ли употреблять бобовые, чтобы компенсировать недостаток белка в пост?

Борис Каганов: Сергей, бобовые являются хорошей альтернативой животному белку. Но в пост растительный белок должен быть представлен в рационе не только за счет бобовых, этого недостаточно. Необходимо включать в питание грибы, проросшие ростки сои, орехи, крупяные блюда.
--------------------------------------------------------------------------------

11. Марина Высокова , Москва : Насколько полезно устраивать голодные дни, употребляя только воду? Надо ли как-то готовиться к этому? Можно ли сразу после таких дней начинать нормально питаться? Спасибо!

Борис Каганов: Марина, ну зачем Вам так себя изводить? Хотите похудеть? Это вопрос решается в индивидуальном порядке. Все варианты экстремального пищевого поведения, включая голодные дни (водные разгрузочные дни, кефирные, чайные, отвары трав) должны быть обоснованны. Если задача -снизить массу тела, то после голодных дней надо использовать овощную или фруктовую диету. А вообще рекомендую обратиться по этому вопросу в Клинику Института питания РАМН тел. 8(499) 613-01-07.
--------------------------------------------------------------------------------

12. Лиана , Кострома : Когда-то рекламировали пользу разгрузочных дней: творожных, морковных, огуречные, соковые, яблочные и т.д. Не вредно ли это? Можно ли рассматривать такие дни как способ похудения?

Борис Каганов: Да, Лиана, такие диеты применяются и в настоящее время. Разгрузочные дни полезны для лиц с избыточным весом, их необходимо проводить 1-2 раза в неделю. Однако, реально снизить массу тела можно только при разработке индивидуального рациона питания, с учетом особенностей Вашего метаболизма и энерготрат. Обращайтесь в Клинику, где на основании обследования состава тела, биохимических показателей и определения основного обмена Вам разработают подходящую только для Вас диету.
--------------------------------------------------------------------------------

13. Виктория , Москва : Подруга на диете. Хвастается, что за 35 дней сбросила 7 кг. Не быстро ли это? Не вернется ли вес, как только она начнет нормально есть?

Борис Каганов: Вика, вполне вероятно, что Ваша подруга говорит правду. Надолго ли это снижение трудно сказать. Честно говоря, не уверен. Нормальным считается потеря веса около 0,5 кг в неделю. В нашей Клинике под наблюдением врача мы допускаем потерю массы тела за месяц до 10% от исходной. Но это только в стационаре. И выписываем пациента с индивидуальными рекомендациями по питанию, образу жизни, лекарственной терапии. Так, чтобы после того, как человек начинает «нормально есть», у него вес не увеличивался, а здоровье только улучшалось.
--------------------------------------------------------------------------------

14. Людмила , Тула : Как правильно подобрать диету для человека? К каким врачам надо сходить? На что обратить внимание? Спасибо!

Борис Каганов: Вопросы подбора диеты решается в индивидуальном поряде. Правильное питание формируется с учетом особенностей Вашего организма.
--------------------------------------------------------------------------------

15. Виолетта Павловна , Киров : Сталкивались ли Вы со случаями анорексии в своей практики? Или это проблема психиатрическая и лечить надо голову, а только потом тело?

Борис Каганов: Виолетта Павловна, этой крайне серьезной проблемой в нашей Клинике занимаются психотерапевты вместе с диетологами. Это очень сложная задача, т.к. человека надо по существу научить заново есть. Мы используем новые методики в работе, применяем при необходимости специализированные продукты для энтерального питания, питательные смеси. И добиваемся позитивных результатов.
--------------------------------------------------------------------------------

16. Александр Петрович , Клин : Лет 15, а может больше, назад видел передачу, в которой рекламировали пользу слегка недоваренных круп, овощей и т.д. Полезно ли сыроедение?

Борис Каганов: Ну за это время много воды утекло, Александр Петрович. Да, у этого варианта питания есть поклонники. У многих всегда была и остается тяга к возвращению в лоно матери-природы (пить сырую воду, есть сырую пищу, купаться в проруби). С точки зрения диетологии, сыроедение не возбраняется, если только не наносит вред организму (не вызывает обострения болезней желудочно-кишечного тракта, различных инфекционных и др. заболеваний). Ну а если коротко, все зависит от состояния Вашего здоровья, возраста, пищи и любви к новым ощущениям.
--------------------------------------------------------------------------------

17. Раиса , Саратов : По гороскопу я должна любить и есть мясо. Но в жизни, я к мясу равнодушна. Люблю только рыбу. А так овощи, фрукты,крупы. А Вы верите во все эти "пищевые " гороскопы?

Борис Каганов: Раиса, а кто Вы по гороскопу? Остальное все совпадает? Сверьтесь еще с азиатским календарем. А пока суть да дело - опирайтесь на свои пищевые пристрастия, прислушивайтесь к себе. Если у вас нет проблем со здоровьем, можете питаться, как считаете нужным.
--------------------------------------------------------------------------------

18. Павел , Москва : Сейчас очень много говорят о необходимости БАД(биологически активных добавок).На сколько это оправдано, я хотя и живу в городе, но продуктами страраюсь питаться из деревни,в основном покупаю их на рынке. И всё что мне нужно получаю из этих продуктов. Что могут дать мне эти "пилюлюки"? Поправте если я в чём-то не прав. Спасибо.

Борис Каганов: Подход у Вас, Павел, в целом абсолютно правильный. Натуральная пища всегда хорошо. Но иногда у некоторых людей в определенном возрасте, на фоне каких-то патологических состояний или возрастании нагрузок возникает повышенная потребность в витаминах, микроэлементах, белке или энергии. Кроме того, научные исследования показали, что практически во все сезоны года часть населения России имеет дефицит по витаминам, даже питаясь продуктами с рынка или собственного огорода, и чтобы восполнить этот дефицит, надо съедать значительно большее количество пищи, что неизбежно приведет к увеличению массы тела. Поэтому в ряде случаев врачи рекомендуют прием БАД и минеральных добавок, исходя из того, что это обеспечивает формирование более полноценного и здорового рациона. Так что, если есть время приходите в Клинику Института питания РАМН, посоветуемся.
--------------------------------------------------------------------------------

19. Антонина Филипповна , Москва : Здравствуйте,Борнис Самуилович! Один известный певец похудел, когда ел только курицу. И ничего больше. Порекомендуйте, пожалуйста, способ сбрасывания веса: быстрый и со стойким результатом. Спасибо огромное!

Борис Каганов: Уважаемая Антонина Филипповна, если бы я только знал такой способ. Вариантов снижения массы тела - огромное количество, но надо найти такой, который подходит именно для Вас. И певцов этих Вы не слушайте (в смысле - их советов). Хотя куриное мясо очень подходит для диетического питания (оно не калорийное, содержит мало жира), но такие же свойства имеют рыба, молочно-кислые продукты Надо составлять индивидуальный рацион. А вот быстрое снижение массы тела мы не рекомендуем, поскольку это может негативно сказаться на здоровье, увеличить риск развития нарушений со стороны сердечно-сосудистой системы. Да и удержать такой результат будет непросто.
--------------------------------------------------------------------------------

20. Доброе утро! : Придерживаетесь ли Вы каких-либо диет? Есть ли для Вас "запрещенные продукты"? Есть ли правила, которые Вы выполняете: не есть после 7, не мешать мясное и молочное, углеводы и белковую пищу? Спасибо!

Борис Каганов: Вы знаете, в чем разница между командиром и комиссаром? Командир говорит - делай, как я! А комиссар делай, как я говорю!
--------------------------------------------------------------------------------

21. Юлия Смолякова : Есть ли универсальный рецепт, который позволит всем, в принципе, держать свой вес в рамках и не нагружать организм? Спасибо!

Борис Каганов: Юля! Универсальным является принцип соблюдения баланса энергии, заключающийся в том, что с пищей надо потреблять столько энергии, сколько вы ее расходуете в течение дня. Но не больше! Как этот баланс рассчитать для этого обратитесь к врачу-диетологу.
--------------------------------------------------------------------------------

22. Мария Климова , Москва : С какого возраста надо приучать ребенка к правильному питанию? И имеет ли смысл это делать? Ведь растет, организму нужны силы.

Борис Каганов: Ребенка надо не приучать, а учить. Причем на своем собственном примере и начиная с раннего возраста. Привычки в питании вырабатываются в семье. Как питаются взрослые, какие у них полезные или вредные пристрастия все это будет очень быстро воспринято ребенком. Растущему организму необходимо достаточное количество нежирных сортов мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов, а также овощей, фруктов. Хлеб лучше употреблять зерновой или с добавлением отрубей. Старайтесь, чтобы фрукты и овощи постоянно стояли на столе вместо мучных и кондитерских изделий.
--------------------------------------------------------------------------------

23. Иконова Камила : Что, на Ваш взгляд, категорически нельзя есть из тех продуктов, которые нам сейчас предлагают?

Борис Каганов: Камилла, Ваш вопрос неконкретен. Если Вы имеет в виду обычные пищевые продукты, то надо исходить из того, что вредных продуктов нет или почти нет. Если Вы говорите о непроверенных и незарегистрированных «чудо-продуктах», которые за 5 минут превратят Вас в фотомодель то, в лучшем случае, они не окажут никакого действия, а в худшем окажут. Приходите на консультацию к специалистам Клиники Института питания РАМН все обсудим.
--------------------------------------------------------------------------------

24. Наталья , Москва : Добрый день! Заранее спасибо за ответ. Вот объясните мне, пожалуйста, вышла на работу, в течение трех месяцев активно наседала на пирожки и набрала почти 5 килограммов. Сейчас я уже 3 неделю не ем выпечки, и на всякий случай, мяса, а сбросила всего килограмм? Скажите сбрасывать лишний вес я буду столько же за сколько набрала? Или все-таки быстрее, я же от мяса еще отказалась.

Борис Каганов: Наталья, Вы составили достаточно сложную арифметическую задачу, для решения которой надо обратиться в нашу клинику. Что тут можно сказать? К сожалению, набрать лишний вес гораздо легче, чем его сбросить. Потеря массы тела в условиях стационара может быть достаточно интенсивной, в амбулаторной практике мы допускаем снижение массы тела на 2-2,5 кг в месяц. Вам нужна более строгая диета, чем Вы себе назначили, и в то же время мясо не надо исключать, надо его обязательно употреблять, но в вареном виде. Ограничьте потребление соли, сладкого, не ешьте вечером. Больше ходите пешком. Да, кстати, зачем Вы накинулись на пирожки?

--------------------------------------------------------------------------------

25. Ольга : Скажите, а Вам лично какие женщины нравятся? Полные или худенькие?

Борис Каганов: Красивые.
--------------------------------------------------------------------------------

26. Светлана М. : Самая большая проблема при похудании - это то, что в первую очередь худеет грудь, у женщин я имею ввиду. А есть ли такие диеты, чтобы жир в основном уходил с бедер и живота?

Борис Каганов: Да, Света, мне бы Ваши проблемы Распределение жировых отложений на теле связано с конституцией. С помощью одной диеты изменить форму туловища невозможно. Чтобы избавиться от лишнего жира на животе и бедрах, помимо диеты необходимо применять специальные упражнения. Идите в фитнес.
--------------------------------------------------------------------------------

27. Анна : Моя подруга говорит, что если по индексу массы тела выходит, что ты в норме, то это значит: пора худеть. Так как медицинские показатели сильно отличаются от наших представлений о красоте. Идеальным балансом красоты-здоровья она называет границу нормы и недостатком веса по ИМТ. Как Вы считаете, она права?

Борис Каганов: Аня, а что говорит Ваш друг? Может быть, стоит ориентироваться на мужские представления о красоте? Как известно, 90% мужчин любит полных женщин, и только 10% - очень полных. А если серьезно, то Ваша подруга рискует своим и Вашим здоровьем, побуждая Вас к снижению массы тела ниже нормальной. Для всех параметров здоровья существуют нормы, которым рекомендуется следовать. Отклонение от этих значений как в ту, так и другую сторону повышает риск развития различных заболеваний.
--------------------------------------------------------------------------------

28. Игорь , Москва : С точки зрения медицины, что страшнее: анорексия или ожирение?

Борис Каганов: Анорексия хуже, потому что если не есть, то жизнь становится невозможной. С ожирением люди живут десятилетиями, и некоторые (с начальными признаками его) достаточно хорошо живут, хотя и переживают оттого, что безуспешно стараются похудеть.
--------------------------------------------------------------------------------

29. Валерий : Где в крупных городах России купить в одном месте отечественные, исконно русские экологически чистые натуральные продукты.

Борис Каганов: Валерий, ну Вы же серьезный ответственный человек. Да где ж такое найдешь в наше время да еще в одном месте?
--------------------------------------------------------------------------------

30. Владислав Финоченко, Москва : Борис! 1. Необходима ли диета для человека ведущего "здоровый образ жизни", имеющего нормальное соотношение веса и роста, не имеющего "плохой" наследственности и проблем со здоровьем? Или подбор ( как это часто и происходит, не обязательно оптимальный) и соблюдение им какой-либо диеты может привести к "разбалансированию" организма? То есть, стоит ли "овчинка выделки" в этом случае? 2. Какой способ запасти зелень на долгий срок оптимальнее с точки зрения максимально возможного сохранения витаминов: засолка, сушка, заморозка или консервирование без приправ?

Борис Каганов: Владислав! Для человека ведущего "здоровый образ жизни", имеющего нормальное соотношение веса и роста и не имеющего "плохой" наследственности и проблем со здоровьем специальная диета не нужна. От добра добра не ищут. А витаминчики лишние не помешают, причем все указанные Вами способы хороши при соблюдении правильной технологии.

Завершающее слово:
Борис Каганов: Спасибо за ваши вопросы. Не болейте!
Источник: http://www.rian.ru/online/20080325/102181564.html

 

[sstar]

Борис Суханов
Как правильно питаться весной?
03/04/2007 17:28

Весной нашему организму требуется особая поддержка сказывается усталость после зимы, перенесенные простудные заболевания, недостаток солнца и витаминов. Как правильно питаться весной, чтобы помочь организму восстановить собственные силы? Стоит ли увлекаться диетами, готовясь к летнему отдыху? Есть ли разница в питании мужчин и женщин в этот период года? На вопросы посетителей сайта ответил доктор медицинских наук, профессор Института питания РАМН, один из ведущих специалистов страны в области гигиены питания Борис Петрович Суханов.

/style_images/CaliV6/read_more.gif




Ответы на вопросы

1. Марина , Москва : Я сейчас на 37 недели беременности. Хотелось бы узнать, что в весенний период в моем положении можно кушать, а в чем себя необходимо ограничить. Например, можно ли есть картофель урожая прошлого года, мясо, тепличные овощи?

Борис Суханов: Я бы хотел сказать, в первую очередь, о том, что это последние недели беременности, и говорить о правильном питании беременной женщины в целом, уже поздно. Все те продукты, которые вы традиционно употребляете в своем рационе, их так же следует употреблять. И чем более разнообразен рацион в данном случае, тем ниже риск возможных проявлений у будущего ребенка различных аллергических реакций на пищу. Нельзя забывать, что сейчас очень важно не злоупотреблять легкоусвояемой калорийной пищей, соленой, острой, маринованной, потому что все это, с одной стороны, стимулирует аппетит, с другой, дает лишний вес не только будущей маме, но и ребенку, а это ни к чему. Важно обеспечить в суточном питании не менее 500 грамм самых разнообразных сырых овощей и фруктов. Это обеспечит работу кишечника, будет способствовать выведению жидкости из организма, уменьшению отечности, кроме того, даст большое количество полезных, нужных для организма биологически активных веществ.
--------------------------------------------------------------------------------

2. Алевтина : Здравствуйте! Хочется похудеть к лету! Я составила для себя такой план питания: соки, зеленые фрукты, вареная рыба и мясо. Все остальное под запретом. Правильная ли это диета? Витамины я буду получать, а ведь это весной самое главное. Или весной, наоборот, надо "откармливаться", восстанавливать силы?

Борис Суханов: Здоровому человеку, в соответствии с сегодняшними представлениями науки, никакие диеты не нужны. Здесь важно помнить об одном из законов здорового питания, который модно продекларировать следующим образом - количество поступающей за сутки энергии с пищей должно соответствовать количеству расходуемой энергии. Если этот баланс сохраняется нулевым, то изменения веса не происходит. В случае, если человек имеет высокую физическую нагрузку, и расход энергии превосходит ее поступление, происходит потеря веса. Основной принцип, даже при контроле за массой тела и при желании снизить вес, не должен нарушаться. Он состоит в том, что пища должна быть максимально разнообразна с возможно большим количеством овощей, фруктов, лиственной зелени. Следует ограничивать продукты, являющиеся источниками энергии - жирные, а к ним в нашем традиционном рационе, конечно же, относятся сосиски, сардельки, колбасы. Они очень часто содержат не менее 50 % животного жира. Поэтому, покупая продукты для своего стола, обращайте внимание на содержание этикетки. Сколько продукт содержит белков, жиров, углеводов. Каковы сроки годности. Не покупайте те продукты, срок годности которых истекает в ближайшие дни.
Обычно физиологичной считается потеря веса в месяц около 2-3 кг. Если человек достаточно активен, это безопасно. Рацион при этом должен быть разнообразен, должна быть ограничена соль и продукты, стимулирующие аппетит. Ранней весной свежих фруктов и овощей достаточно мало, поэтому данные продукты вряд ли можно рассматривать серьезными источниками витаминов, поэтому мы считаем, что весной всем без исключения категорий людей необходимо употреблять витаминно-минеральные комплексы. Без них проблему витаминной недостаточности весной решить очень сложно.
--------------------------------------------------------------------------------

3. Анастасия , Подольск : Здравствуйте, Борис. Я очень люблю замороженные фрукты и овощи. Подскажите, они также полезны как и свежие? Также подскажите, может ли быть переизбыток витамин в организме?

Борис Суханов: Замороженные фрукты и овощи, если они не подвергались дополнительной заморозке и разморозке, хранились в соответствии с правилами, почти не уступают по своему качеству свежим. Нет полезных и вредных продуктов. Есть неправильно составленный суточный рацион, а он должен быть разнообразным. В большинстве случаев переизбытка витаминов в организме опасаться не следует. Опасными в этом отношении могут быть только жирорастворимые витамины - А, Д, Е, К, которые способны накапливаться в организме. Другие водорастворимые витамины из организма выводятся очень быстро и не могут задерживаться, в связи с чем в последнее десятилетие ученые фиксируют дефицит практически всех водорастворимых витаминов у всего населения круглогодично. Имеется в виду, у населения всех экономически развитых стран.
--------------------------------------------------------------------------------

4. Olga Kapitanska , София : У меня низкое давление, на что мне обратить внимание весной?

Борис Суханов: Давление может быть связано с рядом заболеваний. В первую очередь, надо обратиться к врачу, чтоб выяснить причину низкого давления. С другой стороны - питание надо разнообразить, усилить небольшими порциями наваристых первых блюд с мясом, хороший чай, можно немного кофе. Плюс небольшие физические нагрузки.
--------------------------------------------------------------------------------

5. Алина , Ереван : Уважаемый доктор Суханов, как вы считаете, стоит ли перейти на сыроедение и отказаться от употребления белого хлеба? Правда ли, что далеко не все фрукты и овощи полезны и что люди могут полнеть и худеть независимо от диет? Нужно ли людям старше 50-ти лет отказаться от употребления мяса и молочных продуктов? И почему у человека, который не курит, не пьет, не переедает, вдруг нарушается функция печени? Буду рада получить ответы на поставленные вопросы. Заранее благодарю.

Борис Суханов: Население планеты, независимо от вероисповедания, географического положения и проживания, всегда использовало различные типы питания . Это смешанное питание, сыроядение, вегетарианство и другие диеты и системы питания. Питание сопровождает человека с момента его появления на планете, и путем исторического опыта человек пришел к тому, что единственно правильным питанием является смешанное питание, и оно свойственно для всех народов, проживающих на нашей планете. А как экзотика или для отдельных групп людей с определенными заболеваниями в качестве временного питания могут использоваться и другие системы. О том, что они не столь хороши и полезны, как об этом говорят некоторые приверженцы таких систем, свидетельствует их крайне небольшое распространение у населения. Поэтому любые диеты должны использоваться небольшой период времени, а лучше их заменить на однодневные разгрузочные дни, которых в неделю может быть 1 или 2.; ограничить количество сахара и жиросодержащих продуктов, увеличить физическую нагрузку.
Много вопросов встречается о том, полезен ли белый хлеб? Это один из наиболее употребляемых продуктов питания, заменить его вряд ли можно, да и не нужно. Но помнить о том, что это пустые калории, в которых человек не нуждается, необходимо. И с этой точки зрения, хлебом просто не следует злоупотреблять. Большая часть хлеба в суточном рационе должна быть представлена черными сортами или хлебом, выпеченным из смеси зерновых, с отрубями и т.д.
Говорить о том, что какие-то овощи полезны, а какие-то нет - неверно, потому, что все продукты, которые общеприняты для потребления, полезны, все зависит только от количества этих продуктов.
Многие спрашивают врачей о том, что кто-то, употребляя мало пищи, исключительно склонен к накоплению веса, а другие, наоборот, - едят много и вроде не занимаются физическими нагрузками, а остаются стройными. Это нередкое явление в жизни и зависит оно от того, каков основной обмен конкретного человека. Основной обмен - это количество энергии, которую организм тратит на работу внутренних органов и систем. У одних этот обмен более высок и эти люди менее склонны к накоплению веса, у других организм вероятно более рационально, более экономно тратит энергию на собственные нужды. Их обмен веществ низок. В последнем случае даже небольшие объемы пищи могут приводить к накоплению веса.
Людям, которые перешли 50 летний рубеж возраста, с современной научной точки зрения, отказываться от мяса и молочных продуктов нецелесообразно. Это необходимо делать только по медицинским показаниям. Мясо является источником железа, которого в других продуктах намного меньше, а молочные продукты являются единственно значимым в питании источником кальция. Дефицит его за счет других источников восполнить сложно.
--------------------------------------------------------------------------------

6. Татьяна : Сколько и за какой период можно потерять в весе, чтоб не нанести вред организму?

Борис Суханов: 2-3 килограмма в месяц.
--------------------------------------------------------------------------------

7. Крапивина Лена , Москва : Я столкнулась с проблемой избыточного веса своего ребенка. Ему 10 лет, и он постоянно хочет есть. Если раньше он был худеньким, то сейчас стал полненьким и, мне кажется, комплексует по этому поводу. Посадить его на жесткую диету мне кажется неправильным, в его возрасте это не лучший метод. На что мне обратить внимание и еще, как объяснить ребенку, что нет идеальных людей, а его полнота пройдет, потому что он растет?

Борис Суханов: Здесь важно обратиться к врачу-эндокринологу и после этого принять необходимые действия. Однако, также нельзя забывать о том, что, с одной стороны, у ребенка должно быть разнообразное питание, с другой, он должен быть достаточно физически нагружен. Любые вопросы, связанные с изменением образа жизни и питания ребенка следует решать только с врачом.
--------------------------------------------------------------------------------

8. Русакова Алла : У моего ребенка в школе стоит автомат, в котором продаются всякие сладости, газированная сладкая вода и т.д. Вообщем, те продукты, которые я обычно не покупаю, и которые в нашей семье не принято употреблять. Деньги, которые я даю ему на обед, он тратит в этом автомате. Уговоры ни к чему не приводят. Не давать деньги, тоже не решение проблемы. Как поступить в этом случае? Спасибо

Борис Суханов: Одним из аргументов не в пользу употребления газированной сладкой воды и напитков может являться информация о том, что газ, содержащийся в напитке, во-первых, раздражает слизистую желудка и может вызвать развитие гастрита и язвенной болезни. Во-вторых, резко повышает аппетит, и ребенок может стать толстым и неприятным для окружающих. И, в-третьих, что тоже важно, надо помнить о том, что один стакан сладкой газированной воды обычно содержит 5 кусочков сахара. Злоупотребление таким напитком дает серьезную нагрузку не поджелудочную железу и может в будущем способствовать развитию диабета. Говорить об этом нужно не прямо, а как бы между прочим, но чтоб ребенок слышал и понимал, о чем идет речь. Такой путь обучения для детей более приемлем.
--------------------------------------------------------------------------------

9. Ольга , Москва : Скажите пожалуйста, действительно ли полезны нежирные молочные продукты? Следует ли придерживаться именно их в питании? Спасибо.

Борис Суханов: Сегодня ситуация с питанием во всех экономически развитых странах такова, что люди за счет пищи больше потребляют энергии, чем тратят. Поэтому широкое распространение ожирения и избыточного веса является большой проблемой для всех стран. Сегодня ожирение в России более 50 % людей имеют эти нарушения. Предпринимаются меры для снижения поступления с пищей энергии, а ее главными источниками является жир. Молочные продукты одна из первых групп продуктов, которую стали освобождать от жира, но ведь вместе с удаленным жиром из продукта уходят и жирорастворимые витамины, лецитин, полиненасыщенные жирные кислоты, другие важные для человека биологически активные вещества. Технологи по требованию медиков пытаются частично исправить эту ситуацию, поэтому некоторыми витаминами нежирные молочные продукты специально обогащаются. Высказывая свою личную точку зрения по этому поводу, я бы больше ограничивал поступления животного жира за счет ограничения потребления колбас, сосисок, сарделек, животного жира за счет первых и вторых блюд. А в рационе бы оставил молочные продукты нормальной жирности. Не забывайте, что 1 грамм жира сгорая в организме, дает 9, 3 килокалорий, с 0, 5 литра 3% кефира или молока дает 15-16 граммов молочного жира. Поэтому, если в течении дня в рацион были включены кефир или молоко, ряженка или необезжиренный творог (9%), то сливочное масло на бутерброд к чаю уже не следует употреблять.
--------------------------------------------------------------------------------

10. Дмитрий : Ваше отношение к фаст-фуду, и как часто можно питаться таким образом?

Борис Суханов: Мое отношение к фаст-фуду самое положительное, если взять систему ресторанов быстрого питания, то, характеризуя ее, надо отметить, что она отвечает всем современным требованиям, обеспечивающим высокое качество и безопасность питания. Кто пользуется этой системой, должны были обратить внимание на то, что в последние 2-3 года ассортимент продукции в этих ресторанах расширился и предлагается наряду с гамбургерами, куриными ножками во фритюре, картофелем-фри и т.п. большое разнообразие салатов, фруктов, соков, напитков без сахара т.д. Каждый посетитель в силу своих знаний о правилах рационального питания может составить себе меню более жирное или менее. Если мы охарактеризуем, например, обычный гамбургер, то мы увидим котлету из хорошего, парного мяса, два кусочка белого хлеба - булочки, овощные прокладки. Чем этот вид блюда отличается от домашней котлеты? Ничем. К домашней котлете мы добавим гарнир и соус - это будет тоже энергия, по калорийности эта пища не отличается от домашней при условии разумного подхода к составлению своего меню. Никто же нас не заставляет к котлете обязательно покупать картофель фри, его можно заменить нежирным салатом. Не заставляют нас в качестве 3-го блюда покупать переслащенные газированные напитки, они могут быть заменены соками, несладким чаем, минеральной водой. Так что, дело не в фаст-фуде, как системы питания, а в нашей необразованности в области рационального питания, в правилах составления оптимального рациона. Что касается уличных систем фаст-фуда: ларьки, лотки , то лично я бы их избегал, из-за часто встречающихся там нарушений в области санитарии и гигиены.
--------------------------------------------------------------------------------

11. Валентина , Калуга : Что такое сбалансированное питание? Как придерживаться режима сбалансированного питания человеку, который весь день проводит на работе?

Борис Суханов: Питание человека должно быть сбалансированным или оптимальным. Что под этим подразумевается? А то, что суточный рацион человека должен содержать строго определенное количество энергии, белка, жира, витаминов, минеральных, биологически активных и других соединений. И все это должно находиться в определенных соотношениях друг с другом. В 70-е годы прошлого столетия академиком Покровским А.А. была впервые разработана формула сбалансированного питания, в которой все названные компоненты представлены в цифровых выражениях. Говоря самыми общими словами нужно отметить, что соотношение в суточном рационе белка, жира и углеводов должно находиться как 1:1:4 , то есть на 100 грамм белка должно приходиться 100 грамм жира и 400 граммов углеводов. В практической жизни посчитать это сложно и не нужно, а соблюдать общие принципы важно и необходимо. Энергетическая ценность рациона в среднем должна составлять сегодня для человека не занятого физической работой 2000 килокалорий. При этом мяса он должен потреблять около 200 грамм, чередуя говядину со свининой, птицей, субпродуктами, не реже 2 раз в неделю, желательно употреблять 200-250 грамм жирной, полужирной рыбы. Для гарнира чаще использовать овощи, кроме традиционных картофеля и макаронных изделий (горох, фасоль, стручковая зеленая фасоль и т.д.). Исключительно полезна квашеная капуста. Для того, чтобы сохранить здоровье желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной, желчного пузыря надо в сутки съедать не менее 500 граммов свежих овощей, фруктов, лиственной зелени. В качестве соуса для снижения калорийности можно использовать нежирный майонез или подливы на основе соевого соуса с различными добавками - лимон, растительное масло, ароматизированный уксус и т.д. Обязательно должны быть в рационе кисломолочные продукты, черный хлеб или хлеб с отрубями из различных злаковых, безмучной хлеб (из замоченных пшеничных зёрен).
--------------------------------------------------------------------------------

12. Плотников Егор , Новосибирск : Насколько полезны замороженные овощи? Какой процент витаминов остается в овощах, термически обработанных?

Борис Суханов: Термическая обработка может существенно снижать содержание витаминов, а витамин С вообще уничтожать. Все зависит от того, положили ли овощи в холодную или горячую воду, при открытой или закрытой крышке варили, от времени приготовления продуктов. Для сохранения общей полезности блюд овощи следует закладывать в горячую воду, варить их не более 5 минут, при закрытой крышке, солить первые блюда следует в конце варки, это позволяет сократить количество используемой для приготовления соли, а соответственно, и ее потребление.
--------------------------------------------------------------------------------

13. Алена Ватбольская , Москва : Сейчас очень актуальным стал здоровый образ жизни, в том числе правильное питание и очищение организма. Существует много методик и средств. Как Вы считаете, нужно ли проводить чистку организма по частям или полностью? Какие средства можно для этого использовать, и как часто ее проводить?

Борис Суханов: В научной медицине понятие «чистка организма» отсутствует. Часто практикуемое для этого в быту очищение кишечника с помощью клизм приводит к серьезным нарушениям функции кишечника и различным заболеваниям. При этом вымывается микрофлора, у человека резко снижается иммунитет, он становится более подвержен инфекциям. Делать этого не стоит, а применять только по медицинским показаниям, при контроле и участии врача.
--------------------------------------------------------------------------------

14. Ирина , Красноярск : Три месяца назад перестала принимать оральные контрацептивы, стала набирать вес. Примерно в этот же период перешла на режим сбалансированного питания (по рекомендации диетолога), убрав из рациона сладкое, мучное, жирное. Как Вы считаете, с чем может быть связан набор веса?

Борис Суханов: Добавьте умеренную физическую нагрузку, прогулки от 1-1,5 часов в день.
--------------------------------------------------------------------------------

15. Лера Булатникова , Крым : В каком возрасте какие продукты предпочтительнее для выхода из "зимней спячки"?

Борис Суханов: В любом возрасте перед приходом весны существенно рацион человека обычно не меняется, непроизвольно сокращается количество жирной пищи, "прошлогодних" овощей и фруктов. Все чаще на столе появляются свежие овощи, а потом фрукты. В теплый весенний период мы реже готовим горячие наваристые супы, чаще используем холодные первые блюда на основе кислого молока, кваса, киселя, отвара овощей и т.д. Неотъемлемой частью выхода из «зимней спячки» должно быть употребление витаминно-минеральных комплексов. Дозировки указаны на упаковке. Не забывайте о том, что дефицит витаминов сопровождает современных людей круглогодично и усугубляется как раз в этот переходный сезон года.
--------------------------------------------------------------------------------

16. Зураб Игматулин , Киров : Мне кажется, многие болезни у нас появились из-за тяжелых условий жизни (загрязнение воздуха, плохая вода и т.п) и продуктов, в которые стали вбухивать столько консервантов, что их полезность становиться отрицательной. Какие продукты сейчас можно есть, чтобы не бояться за свою жизнь, и как Вы относитесь к консервантам?

Борис Суханов: В самом деле, проблема загрязнения окружающей среды существует, и это во многих регионах дает свой негатив на формирование здоровья населения. Для того, чтоб снизить этот негатив, важно в рацион питания включать продукты, которые, с одной стороны, выводят из организма через кишечник токсичные вещества, с другой, активизируют функциональную активность систем в организме, ответственных за разрушение ядов. Такими свойствами, например, обладают все виды крестоцветных овощей: капусты всех видов, брюква, кабачки, патиссоны и др. Это традиционные для россиян и доступные овощи. Кроме того, важно предусмотреть источники пищевых волокон - свекла, сухофрукты, яблоки и т.п. Употребление по одной средней моркови каждый день позволяет обеспечить потребность организма в важном антиоксиданте бета-каротине, что позволяет снизить риск отрицательного влияния загрязнителей на здоровье.
Что касается консервантов, то без их применения сегодня ни один вид пищевой промышленности не обходится. Важно помнить о том, что допуск на применение в пищевой промышленности любой добавки осуществляется в рамках ВОЗ после ее многолетних, серьезных, глубоких исследований. Если вы не желаете, чтобы ваша пища содержала эти пищевые добавки, выбирайте ту продукцию, которая изготовлена по ГОСТу, что всегда обозначено на этикетке любого продукта. Добавка допускается к применению только в том случае, когда она не может оказать отрицательного влияния на здоровье человека при каждодневном ее применении в течение всей жизни, при этом она не оказывает влияния на потомство.
--------------------------------------------------------------------------------

17. Света , Дзержинский, Московская обл. : Как Вы относитесь к лечебному голоданию? Полезно ли оно?

Борис Суханов: Отрицательно, по одной причине. Оно может применяться только в клинических условиях под наблюдением врача и совершенно недопустимо в домашних условиях.
--------------------------------------------------------------------------------

18. Михаил , Рыбинск : Сейчас в аптеках много всяких витамин и пищевых добавок. Глаза просто разбегаются. Что Вы порекомендуете пропить из них весной, чтобы поддержать свой организм?

Борис Суханов: Обязательно употребляйте витаминно-минеральные комплексы в дозировках соответствующих примерно 100% суточной потребности в каждом витамине. И в зависимости от состояния здоровья, физиологии, профессиональной деятельности эти комплексы должны содержать или железо, обеспечивающее синтез гемоглобина, или кальций, в особенности для детей, подростков, и людям после 50 лет, антиоксидант селен, растительные компоненты. Врач всегда даст необходимую вам консультацию.
--------------------------------------------------------------------------------

19. Александра , Ростов : У меня такая проблема весной, уже много лет, и не знаю как с ней бороться: на работе в районе 11 часов дня у меня глаза просто закрываются, ничего делать не могу. Перепробовала и крепкий кофе, энергетические напитки и витамины - ничего не помогает. С чем это связано?

Борис Суханов: Скорее всего, у вас в силу особенностей вашего организма повышенная потребность в витаминах, поэтому попробуйте начать принимать любой поливитаминный комплекс. Думаю, что вы почувствуете существенное улучшение состояния вашего здоровья. Если витамины и минеральные комплексы не помогают, то следует обратиться к врачу для диспансерного обследования.
--------------------------------------------------------------------------------

20. Володя , Москва : Мой вопрос о полезности супа. Действительно ли необходимо есть суп каждый? Сколько дней после варки суп можно употреблять в пищу? И главное, можно ли вообще обойтись без супа, если я его, в принципе, не очень люблю?

Борис Суханов: В России потребление первых блюд традиционно, и большинство людей без них не могут обходиться. Супы действительно полезны. Подумайте, в суп добавляют много компонентов, ни одно другое блюдо столько компонентов не содержит. Поэтому, если нет противопоказаний - суп с мясом, на мясном бульоне, с добавлением овощей - чрезвычайно полезен. Ограничение супа, в любом случае, приведет к потреблению большего объема обычно в меньшем количестве употребляемых блюд. Ведь объем желудка надо заполнить, это один из механизмов формирования насыщения. Таким образом, ограничение в потреблении супа чревато перееданием и формированием избыточного веса.
--------------------------------------------------------------------------------

21. Татьяна , Саранск : Борис Петрович, не секрет, что весна для женщин - особое время года, когда мы готовимся к открытой одежде и отпускам. Очень хочется выглядеть и красивой, и стройной. Как же все-таки сбросить лишние килограммчики без вреда для здоровья?

Борис Суханов: Усильте питание овощами, фруктами, добавьте физические нагрузки, витаминно-минеральные комплексы, и все будет в порядке.
--------------------------------------------------------------------------------

22. Алена : Как правильно войти в режим обычного питания после поста?

Борис Суханов: Соблюдение Великого поста - это определенная нагрузка для организма человека, надо отметить, что и выход из поста тоже далеко непростое дело. Нельзя с первого же дня включать в рацион большое количество мясных, жирных, острых, соленых, копченых продуктов и блюд. Важно обеспечить не менее чем 4-х разовое питание, дозированное, с включением каждый день небольшого количества нового продукта. При этом имеется в виду: в первый день добавить вареное яйцо, затем небольшое количество нежирной отварной рыбы, далее - отварное нежирное мясо, и только в конце первой недели можно добавить колбасы или жареные изделия (мясо, рыбу). Можно также порекомендовать в этот период прием ферментных препаратов, улучшающих пищеварение, они не помешают.

Завершающее слово:
Борис Суханов: В заключение всем хочется пожелать здоровья и счастья. При этом не стоит забывать, что здоровье нам дается при рождении, но сохранить его мы должны сами. В восьмидесяти процентах причин развития различных заболеваний, в том числе и в сорока процентах опухолевой патологии лежит неправильное питание. Интересуйтесь, осваивайте законы и правила рационального питания, пользуйтесь литературой, написанной специалистами - врачами, диетологами, обучайте молодое поколение этим правилам, потому что привычки питания закрепляются почти на генетическом уровне. Исправить их взрослому человеку очень сложно, ведь благодаря именно этой привычке сохраняются кухни мира, независимо от того, в какой стране человек проживает. Помните, что за свое здоровье ответственность несете только Вы сами, а не врач или кто-то другой! Счастья и здоровья всем участникам конференции!
Источник: http://www.rian.ru/online/20070403/63023132.html

 

[sstar]

Мы - то, что ели наши матери? От чего зависит пол ребенка
15:0723/04/2008

Британские ученые выяснили, как рацион будущей матери непосредственно перед зачатием влияет на пол ребенка.

По данным исследователей, чем больше калорий потребляет женщина, тем выше у нее шансы родить мальчика. По мнению доктора Фионы Мэтьюс (Fiona Mathews), возглавлявшей научный проект, это закономерность позволяет объяснить, почему в развитых странах, где многие женщины придерживаются низкокалорийной диеты, число новорожденных мальчиков падает. За последние 40 лет наблюдается небольшое, но устойчивое ежегодное снижение числа младенцев мужского пола на тысячу новорожденных. Одновременно борьба с лишним весом привела к тому, что в 1965-1991 годах число взрослых в США, которые не отказываются от завтрака, упало с 86% до 75%.

Также выяснилось, что помимо большего количества потребляемой пищи рацион женщин, родивших сыновей, был богат такими питательными веществами, как калий, кальций, витамины С, Е и В12.

Другими словами, если супружеская пара хочет мальчика, то женщине нужно налегать на зерновые продукты и бананы, использовать немного больше соли, чем обычно, а главное - добавить еще как минимум один прием пищи.

В эксперименте, проведенном учеными университетов Эксетера и Оксфорда, участвовали 721 беременная женщина. Будущие мамы не знали пол своего будущего ребенка. Все они были беременны впервые. Ученые подробно изучили их пищевые пристрастия с помощью анкетирования и разделили их на три группы, в зависимости от предпочтений в еде перед зачатием и на ранних стадиях беременности - с высококалорийной, с низкокалорийной и со сбалансированной диетой. Обнаружилось, что 56% женщин, предпочитавших высококалорийную пищу, родили сыновей, тогда как в группе с низкокалорийной диетой этот показатель составил только 45%.

Ученые утверждают, что этот механизм регулирования пола действует с древних времен, снижая количество новорожденных мальчиков в голодные времена - ведь вынашивание и вскармливание сына является для женского организма значительно более энергозатратным, чем вскармливание дочери, отмечают исследователи. Этот механизм наблюдается в популяциях насекомых и многих млекопитающих - лошадей, коров и оленей.

Как отметил профессор Стюарт Уэст (Stuart West) из Эдинбургского университета, результаты эксперимента совпадают с данными, полученными при изучении животных, например, благородных оленей. При этом он предостерег женщин от того, чтобы всецело полагаться на диету, желая родить ребенка определенного пола: "Эффект не столь значителен, учитывая, что среди женщин на низкокалорийной диете 45% родили мальчиков, а среди тех, кто потреблял больше калорий, - только 55%". Во-вторых, сказал он, пока нет исследований, которые бы доказали, что полученные данные закономерны, а не случайны. Наконец, он напомнил, что высококалорийная диета может иметь и отрицательные последствия как для матери, так и для ребенка.

Например, акушеры из медицинского центра Университета Нью-Йорка (США) и Университета Кливленда (Австралия) доказали, что дополнительные килограммы будущей матери формируют предпосылки для таких осложнений, как диабет, высокое артериальное давление, а также увеличивают угрозу выкидыша.

Нормой они считают увеличение веса на 11-15 кг. Меньше 6 и более 18 кг считаются недопустимыми.

Источник: http://www.semya2008.ru/children/20080423/...3/55196019.html

 

[Eugene]

Ученые обнаружили в каждом кебабе стакан жира

Диетологи из британского графства Гэмпшир определили, что один кебаб (в России больше известный как шаурма) на одну четверть состоит из жира. Употребление кебабов два раза в неделю существенно повышает риск развития сердечных заболеваний через десять лет, пишет газета The Guardian.

Ученые изучали калорийность и состав популярных в Великобритани блюд быстрого питания: индийскую и китайскую еду, кебабы и "фиш-энд-чипс" - жареную рыбу с картофелем-фри. Они установили, что почти весь фастфуд содержит дневную норму жиров, однако лидером среди вредной еды оказался кебаб.

Один из исследованных учеными кебабов содержал 111 граммов жира, другой - 140, при том, что максимальная дневная норма потребления жиров для женщин составляет около 70 граммов.

Жир представляет собой соединение глицерина и жирных кислот. Большая часть жирных кислот в кебабах является насыщенными. Именно насыщенные жирные кислоты провоцируют развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Наименее вредным фастфудом оказалась китайская свинина.

URL: http://lenta.ru/news/2008/05/15/kebab/

 

[MedicusAmicus]

Цитата(sstar @ 16 Май, 2008, 0:58)
От чего зависит пол ребенка

От папы.
Для незнакомых с генетикой поясняю:
Половые хромосомы женщины ХХ
Половые хромосомы мужчины XY
Соответственно: женские половые клетки "содержат" половую хромосому одного вида - Х, а мужские - двух - X и Y.
Значит, пол ребенка определяется особенностями мужской спермы, а вот будущая мама повлиять на это никак не сможет.

 

[Пэтро]

MedicusAmicus
А я слышал что даже имея нужный набор хромосом плод может развится совершенно по ненамеченному плану..
т.к. формировании пола первичную роль играют гормоны. И например если плод невосприимчив к женским гормонам то он начинает формироваться как мальчик.. Имея хромосомы женщины... Примерно так.

 

[MedicusAmicus]

Пэтро
Тогда получается гермафродит.

 

[sstar]

Меню интеллектуала: самый простой способ подбросить

От правильного питания зависит не только красота, но и интеллект

Это старая острота: никто не жалуется на нехватку ума, но все склонны сетовать на отсутствие памяти. Между тем память это всего лишь одна из функций мозга, который, как известно, вместилище разума. Как и все части тела, мозг необходимо питать.

С детства нам вбивают в голову, что пищей для ума служат книги, умные разговоры, уединенные размышления, приобщение к прекрасному. Ан нет, утверждают авторы исследования, опубликованного на днях в журнале The Psychology Today. Дело вовсе не в духовной пище, а в банальной еде.

/style_images/CaliV6/read_more.gif




Что бы еще съесть?

Работа клеток головного мозга требует большого количества энергии. Получаем энергию мы, как известно, из универсального топлива глюкозы, которую организм добывает из углеводов и жиров. Прежде считалось, что самый простой способ подбросить «дровишек» в мозг съесть «быстрые» углеводы, то есть кусок сахара или сладкий фрукт. Способ действительно простой, но эффект кратковременный: сахар как быстро всасывается в кровь, так и быстро утилизуется. Дольше и эффективнее работают «медленные» углеводы каши, картофель, макароны, булочки, хлеб.

Известно также, что для мозга очень полезны все ягоды, фрукты и овощи, содержащие витамин С универсальный антиоксидант. Это черная смородина, все цитрусовые, сладкий и горький перец, зеленый лук, редис, шиповник.

Замедляет старение мозга и всего организма черный горький шоколад. В нем много растительных гормоноподобных веществ, которые связывают свободные радикалы. Кусочек весом в 50 г стоит съедать ежедневно. К молочному шоколаду это не относится.

Почки против

В стремлении во что бы то ни стало улучшить работу своего интеллекта важно не пересолить. Ведь любой продукт, как и любое лекарство, может для кого-то оказаться скорее вредным, чем полезным. Так, кислую ягоду и цитрусовые нельзя есть в большом количестве тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, и особенно если есть гастрит или язва, связанные с этим.

Продукты с высоким содержанием витамина С, а также свекла, капуста, шпинат и увы! шоколад противопоказаны тем, у кого есть мочекаменная болезнь и образуются оксалаты (то есть камни, состоящие из солей щавелевой кислоты).
Свежую свеклу и капусту не стоит есть тем, кто страдает колитом (воспалением кишечника). Жирные сорта рыбы противопоказаны при язвенной болезни и некоторых заболеваниях крови.

Меню интеллектуала

Все это хорошо, скажет читатель, ну а как конкретно построить свой рацион, чтобы голова хорошо работала весь день? И на этот вопрос у науки есть готовый ответ. Итак.

Завтрак. Полезно: белки и «медленные» углеводы, а именно нежирные творог и сыр, постное мясо, свежий фрукт или свежевыжатый сок, кофе. Вредно: все жирное, в том числе и сливочное масло.

Обед. Полезно: белки, «медленные» углеводы и растительная клетчатка, а именно постное мясо и рыба, яйца, рис, овсянка, зеленые салаты, ягоды и овощи из списка «умной» еды. Вредно: избыток углеводов, а именно макароны, картошка, хлеб и сладкое на десерт если все одновременно.

Ужин. Полезно: «медленные» углеводы (каши, макароны, картофель и т.п.), продукты из списка «умной» еды и немного «быстрых» углеводов, а именно сладкая булочка или печенье. Вредно: переедать.

Зарядка для мозгов

Правильная еда не гарантия бесперебойной работы мозга, так же как и здоровья в целом. Для организма не менее важным условием является движение, а для головы постоянная загрузка. Если мозги правильно кормить, но не тренировать, они заплывут жиром точно так же, как тело, постоянно лежащее на диване.

Если по роду работы вам не приходится постоянно напрягать содержимое головы или вас вежливо «ушли» на пенсию, но вы не хотите пополнить армию людей, никогда в жизни не пользовавшихся своим серым веществом, стоит позаботиться о постоянной зарядке для мозгов. Это может быть что угодно: разгадывание кроссвордов или головоломок, шахматные задачи или заучивание стихов наизусть, писание мемуаров или освоение совершенно новой профессии любая интеллектуальная активность держит мозг в тонусе, тренирует память и сохраняет молодость.

От жирного тупеешь

В нормальном рационе современного горожанина количество калорий, полученных из жиров, не должно превышать 30%. Это примерно 75-90 г всех и животных, и растительных жиров в день. На деле мы съедаем значительно больше, особенно так называемых скрытых жиров в мясе, рыбе, колбасах, сосисках, паштетах, чипсах и т.п.

Лишний жир не только откладывается на боках и других выдающихся местах, но и ухудшает работу головного мозга. В экспериментах, проведенных канадскими учеными, было доказано, что крысы, которые получали до 40% рациона в виде жиров, не могли решать простейших интеллектуальных задач, которые их поджарые соплеменники щелкали как орешки. У них были явные проблемы с памятью и ориентацией в пространстве.

По другим исследованиям, американские дети чуть ли не половину ежедневной калорийности рациона получают из жиров, содержащихся в таких любимых лакомствах, как чипсы, гамбургеры и пицца. А для развивающегося мозга ребенка лишний жир даже более вреден, чем для взрослого. Если во время беременности женщина ест много жирного и мало двигается, интеллект будущего ребенка может пострадать.

А без жирного звереешь

Большинство людей, страдающих лишним весом, стремятся похудеть или хотя бы поговорить о необходимости этого. Диетологи в один голос рекомендуют есть меньше жирного и сладкого того, что приводит к избыточному весу, снижению умственной активности и высокому уровню холестерина в крови. А холестерин это атеросклероз, инфаркты, инсульты и прочие «прелести» современной жизни.

Однако американские врачи обследовали более тысячи мужчин в возрасте от 50 до 89 лет и пришли к выводу, что при очень низком содержании холестерина в крови те чаще страдают депрессией, повышенной раздражительностью, плохим настроением. Причина в том, что холестерин основной материал для «изоляции» наших нервов. Если его не хватает, нервная система страдает. Кстати, замечали ли вы, что фанатики модных диет нередко бывают мрачны и раздражительны?

Шестерка умных продуктов

По мнению экспертов, самыми полезными для головного мозга, а следовательно, и для ума отныне нужно считать следующие продукты.

1. Клюква. Богатейший источник антиоксидантов веществ, которые противостоят так называемым свободным радикалам (СВ). Это молекулы разных веществ, в которых не хватает одного электрона, поэтому они везде стремятся «откусить» недостающий электрон у других молекул. В нашем организме это приводит к гибели клеток, подвергшихся атаке СВ, и к развитию разных болезней. Так, СВ считаются виновниками атеросклероза. Антиоксиданты связывают СВ и не дают им портить сосуды, снабжающие кровью головной мозг.

2. Черника. Те же антиоксиданты, а также вещества, полезные для остроты зрения и слуха.

3. Свекла и капуста. Примерно равны по содержанию веществ, способных уничтожать ферменты, которые приводят к развитию болезни Альцгеймера (старческому слабоумию). Эти ферменты «разрезают» белки на фрагменты, из которых и образуются амилоидные бляшки, разрушающие клетки мозга.

4. Шпинат. Сохраняет молодость нервных клеток, а также помогает в познавательной деятельности мозга.

5. Жирная морская рыба (лососевые, тунец, сельдь, сардины). В ней в больших количествах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые участвуют в процессах обмена веществ в мозге, повышают содержание «хорошего» холестерина и уменьшают количество «плохого». В морской рыбе также содержится фосфор, который улучшает дыхание тканей.

Источник: http://www.neboley.com.ua/ru/food/2008/05/16/10610

Добавлено в [mergetime]1211063263[/mergetime]
Рыбная диета помогает родить умного ребенка

У женщин, в период беременности употребляющих в пищу больше рыбы, содержащей жирные кислоты омега-3, чаще рождаются умные и общительные дети, заявляют ученые.

Кислота омега-3 определяет умственные способности ребенка, мелкую моторику и моторно-зрительную координацию, а ее недостаток имеет следствием предрасположенность к асоциальному поведению, говорится в исследовании профессора Национального института здравоохранения в Мэриленде Джозефа Хиббельна.

Омега-3 содержится в жирной рыбе типа лососевых.

Результаты исследования, представленные на лондонской конференции на этой неделе, показывают, что у детей женщин, которые в период беременности употребляли наименьшее количество кислоты омега-3, коэффициент вербального IQ на шесть пунктов ниже среднего.

Это поразительная новость, потому что до сих пор беременным рекомендовали ограничить потребление жирной рыбы и морепродуктов, чтобы не подвергать эмбрион возможному воздействию остатков диоксинов и вредной для мозга метилртути.

Хиббельн, чья работа опубликована сегодня в журнале Economist, говорит, что его исследование доказывает, что преимущества от употребления рыбы значительно перевешивают возможный риск. Хиббельн работал совместно с профессором Джином Голдингом, занимающимся лонгитюдным изучением детей и родителей на базе Бристольского университета. Они использовали данные 14 тысяч будущих матерей и их отпрысков.

Исследование показало, что дети, демонстрирующие в возрасте 3,5 лет наилучшие показатели в моторике, были рождены матерями, употреблявшими наибольшее количество кислоты омега-3 в период беременности. Употребление низкого количества этой кислоты приводит к высокой вероятности патологического социального поведения у детей, такого как неспособность заводить друзей, что часто является предвестием будущего асоциального поведения.

Рыба богатый источник кислоты омега-3, но из-за диоксина Управление по пищевым стандартам рекомендовало женщинам, планирующим в будущем завести детей, беременным и кормящим матерям употреблять не более двух порций жирной рыбы в неделю.

Источник: http://www.neboley.com.ua/ru/food/2008/05/16/10662

 

[Batiy]

Не покупайте первые клубники!
Любимая ягода снова в продаже. Она завлекает с лотков красными боками и, в отличие от своей зимней предшественницы, буквально пьянит ароматом.

Именно она окончательно избавит нас от зимнего авитаминоза, завершив дело, начатое зеленью и редиской. Клубника особенно богата витаминами группы В, в ней больше, чем в лимоне, витамина С, много фолиевой кислоты, железа, меди, органических кислот. А сладости ей придает целый набор сахаров.
Помимо обогащения витаминами, клубника активизирует обменные процессы в организме, укрепляет сердечно-сосудистую систему. Благодаря содержанию салициловой кислоты (вспомните аспирин), снимает жар и ломоту в суставах. Кроме всего, клубника один из самых известных (и самых вкусных!) афродизиаков.
/style_images/CaliV6/read_more.gif



Есть у "красной красавицы" и свои минусы. Поддаваться клубничному соблазну не стоит людям с гастритом, гастродуоденитом, язвенной болезнью. А виноваты во всем мелкие косточки, которые раздражают слизистую. Существует мнение, что не нужно увлекаться клубникой людям с подагрой: она может усилить проблемы с суставами.

Настороже нужно быть гипертоникам, принимающим препараты на основе энаприла: в сочетании с клубникой этот препарат может создать нагрузку на почки. И, конечно же, соблюдайте осторожность, если вы аллергик (из-за своей пористой структуры клубника накапливает сильнейший аллерген пыльцу).

Клубника с огорода (если только она не росла на пленке) опасна паразитами из-за органических удобрений, которые активно используются при ее выращивании. Выгнать их, промыв ягоды водой, нельзя. Но, чтобы быть полностью спокойным, вы можете обработать ее с помощью специального прибора озонатора. На полезных свойствах клубники обработка озоном не отразится.

Отбирайте крепкие ягоды с сохранившимися цветоножками (если они целые витамин С на месте). Не стоит покупать слишком крупную клубнику: она более водянистая. Витаминов же в ней не больше, чем в средней или мелкой (такую и нужно брать). На ягодах не должно быть пятнышек (признак порчи или опрыскивания химическими веществами). Прежде чем купить, принюхайтесь. Если клубника ароматная она созрела самостоятельно. Если же почти без запаха ей "помогли" мыльным раствором. А, значит, полезных веществ в ней намного меньше.

Можно ли есть клубнику, которую продают в Киеве

Удержаться от соблазна купить первую клубничку на рынках очень трудно. Хочется уже сейчас попробовать килограммчик-другой. Но специалисты санитарно-эпидемиологических лабораторий столицы советуют подождать. В начале июня в средней полосе Украины, и особенно на Киевщине, созревает настоящая клубника. Ягодки у нее плотные, ароматные и ни в какое сравнение не идут с теми, что продаются раньше этого срока.

"Круглогодичная клубника из супермаркета - в пластиковом контейнере и с пластиковым же вкусом - сгодится разве что для коктейля "Маргарита" или в качестве украшения для торта. В салате с авокадо и креветками она тоже будет к месту, но для еды клубничка без ничего пока непригодна, поскольку почти безвкусна и даже сока не дает", - рассказали в отделе гигиены питания санэпидстанции Шевченковского района.

"Проблемы с соком, да и со вкусом и у импортной клубники, которая появляется на прилавках сейчас, - утверждают в отделе гигиены питания. - Представляете, на какие ухищрения приходится идти поставщикам, чтобы довезти из-за рубежа столь нежную и скоропортящуюся ягоду? Ясно, что большую часть времени она проведет в холодильнике. Вряд ли это благотворно скажется на ее вкусе. Да и холодильник ей не поможет, если она без консервантов. Питаться же витаминами, покрытыми слоем химикатов, да еще по цене, превышающей классическую летнюю, - удовольствие, согласитесь, не из приятных...".

Говорят, существует еще один способ хранения заморских ягод - обработка инертными газами (азотом и т.д.), которые не дают развиться окислительным процессам. К слову, этот способ самый дорогой. Как правило, в крупнейших супермаркетах продается как раз клубника "под газом".

Ранняя киевская клубничка выходит на рыночные просторы позже импортной на месяц.

По словам заведующей санитарно-ветеринарной лаборатории Лукьяновского рынка Тамары Ленив, лишь вчера на Лукьяновке появилась клубника из Бориспольского района. В основном торгуют крымской, одесской, черкасской и херсонской.

Обычно у ранних сортов ягоды самые нежные, они и хранятся плохо, и портятся быстро. Впрочем, это неудивительно: первая клубника - товар дорогой, производители, торопясь снять сливки, различными методами стараются ускорить ее созревание - чаще всего при помощи ударных доз азотных и иных удобрений. В этом случае клубника набирает массу рекордными темпами - за счет влаги. Поэтому у ранних сортов ягоды рыхлые, водянистые и не очень вкусные, а нередко на следующее утро после покупки могут и заплесневеть. Да еще и нитритов с нитратами в ней много.


unian.net

 

[MedicusAmicus]

Самые опасные продукты питания


Источник