Где купить домашних огурцов
- Автор темы HNY2014
- Дата начала
поздновато решили огурцы солить ...надо было на месяц раньше.огурцы уже практически отошли
если вы листьев дуба или вишни свежих не кладете и кладете много чеснока - то у вас и домашние будут мягкие.
- Сообщения
- 1,122
- Реакции
- 3
- Репутация
- 13
Цитата(focstrot @ 21 Августа, 2016, 20:56)
поздновато решили огурцы солить ...надо было на месяц раньше.огурцы уже практически отошли unsure.gif
Вы о чем? Солят сало.
А огурцы либо квасят 3-4 суток, либо маринуют с уксусом - это без выдержки по времени.
Цитата(Samiia @ 2 Августа, 2018, 1:56)
сли вы листьев дуба или вишни свежих не кладете и кладете много чеснока - то у вас и домашние будут мягкие.
Не нужен дуб и вишня. Эстрагон (тархун)дает крепость огурцам. Его продают как в составе
набора для квашения, так и отдельно. Но бывает не сразу его найдешь. Всегда его кладу
при квашении в 3 л банки. 70% огурцов, что сейчас продают на Привозе, пригодны
для квашения. Укроп + хрен + эстрагон + чеснок + соль. Этого вполне достаточно.
При желании (если плохо бродят) добавляют прямо в бутыль немного сахара.
Я этого почти никогда не делаю. Результат - зимой при употреблении всегда "хрустят".
Мягкие - значит не проквасились как следует и стерилизовали плохо банки с огурцами.
Мариновать с уксусом - себя не уважать.
поздновато решили огурцы солить ...надо было на месяц раньше.огурцы уже практически отошли unsure.gif
Вы о чем? Солят сало.
А огурцы либо квасят 3-4 суток, либо маринуют с уксусом - это без выдержки по времени.
Цитата(Samiia @ 2 Августа, 2018, 1:56)
сли вы листьев дуба или вишни свежих не кладете и кладете много чеснока - то у вас и домашние будут мягкие.
Не нужен дуб и вишня. Эстрагон (тархун)дает крепость огурцам. Его продают как в составе
набора для квашения, так и отдельно. Но бывает не сразу его найдешь. Всегда его кладу
при квашении в 3 л банки. 70% огурцов, что сейчас продают на Привозе, пригодны
для квашения. Укроп + хрен + эстрагон + чеснок + соль. Этого вполне достаточно.
При желании (если плохо бродят) добавляют прямо в бутыль немного сахара.
Я этого почти никогда не делаю. Результат - зимой при употреблении всегда "хрустят".
Мягкие - значит не проквасились как следует и стерилизовали плохо банки с огурцами.
Мариновать с уксусом - себя не уважать.
Цитата(Samiia @ 2 Августа, 2018, 2:56)
листьев дуба или вишни свежих
про дубовые листья это для меня новость
Цитата(Makedonskiy @ 3 Августа, 2018, 19:51)
Эстрагон (тархун)дает крепость огурцам
так тоже нужны свежие листья и стебли ((
листьев дуба или вишни свежих
про дубовые листья это для меня новость
Цитата(Makedonskiy @ 3 Августа, 2018, 19:51)
Эстрагон (тархун)дает крепость огурцам
так тоже нужны свежие листья и стебли ((
- Сообщения
- 1,122
- Реакции
- 3
- Репутация
- 13
Цитата(vin @ 4 Августа, 2018, 11:42)
так тоже нужны свежие листья и стебли ((
По моим понятиям (подтверждено практикой) они свежие
в течение 5 дней после среза.
И кладут его всего процентов 7 от общей массы специй.
Но некоторым женщинам эстрагон не очень нравится. Не знаю почему.
Это как бергамот в чае - на любителя.
Или женщины "выпендриваются". Тоже возможно.
так тоже нужны свежие листья и стебли ((
По моим понятиям (подтверждено практикой) они свежие
в течение 5 дней после среза.
И кладут его всего процентов 7 от общей массы специй.
Но некоторым женщинам эстрагон не очень нравится. Не знаю почему.
Это как бергамот в чае - на любителя.
Или женщины "выпендриваются". Тоже возможно.
Цитата(Makedonskiy @ 4 Августа, 2018, 15:15)
они свежие как минимум в течение 5 дней после среза.
но согласитесь, у нас найти труднее, чем листья вишни.
Цитата(Makedonskiy @ 4 Августа, 2018, 15:15)
некоторым женщинам эстрагон не очень нравится. Не знаю почему
+ эстрагон противопоказан при беременности..
они свежие как минимум в течение 5 дней после среза.
но согласитесь, у нас найти труднее, чем листья вишни.
Цитата(Makedonskiy @ 4 Августа, 2018, 15:15)
некоторым женщинам эстрагон не очень нравится. Не знаю почему
+ эстрагон противопоказан при беременности..
- Сообщения
- 1,122
- Реакции
- 3
- Репутация
- 13
Цитата(vin @ 4 Августа, 2018, 14:50)
+ эстрагон противопоказан при беременности..
эстроген и эстаргон - разные понятия
При беременности очень много чего противопоказано.
Подвожу черту - отклоняемся от продовольственной темы.
+ эстрагон противопоказан при беременности..
эстроген и эстаргон - разные понятия
При беременности очень много чего противопоказано.
Подвожу черту - отклоняемся от продовольственной темы.
Цитата(Makedonskiy @ 3 Августа, 2018, 19:51)
Не нужен дуб и вишня.
листья вишни + листья смородины дают вполне себе годный результат. Огурцы свои, с грядки, замечательно хрустят и не мягкие
Не нужен дуб и вишня.
листья вишни + листья смородины дают вполне себе годный результат. Огурцы свои, с грядки, замечательно хрустят и не мягкие
Цитата(vin @ 4 Августа, 2018, 13:12)
Мариновать с уксусом - себя не уважать.
вы всегда навязываете свои личные вкусы всем остальным?) правильные маринованные огурчики - чудная вещь. точно так же как и соленые. вкус то у продуктов совершенно разный.
Цитата(VladiZlav @ 5 Августа, 2018, 12:42)
эстроген и эстаргон - разные понятия
если вам лично подходит эстрагон. то это не значит что он подходит всем. да. он во многих случаях полезен. но есть и исключения.
эстрагон может вызвать острое отравление;
у беременных женщин спровоцировать выкидыш; выпендриваются,да? с учетом что далеко не все об этом знают .и многих тянет на солененькое то коммент- просто нет слов..
не будет полезен для тех, кто страдает гастритом или язвенной болезнью.
Цитата(vin @ 4 Августа, 2018, 13:12)
про дубовые листья это для меня новость
дубильные вещества)) там их оччень много. так же как в эстрагоне и вишневых листьях. именно дубильные вещества придают огурчикам хрусткость. и компенсируют чеснок. который, наоборот.размягчает.как и уксус в случае маринования. если выбираетесь иногда на природу- надергать листьев -не проблема. а эффект лучше чем от вишневых)
Мариновать с уксусом - себя не уважать.
вы всегда навязываете свои личные вкусы всем остальным?) правильные маринованные огурчики - чудная вещь. точно так же как и соленые. вкус то у продуктов совершенно разный.
Цитата(VladiZlav @ 5 Августа, 2018, 12:42)
эстроген и эстаргон - разные понятия
если вам лично подходит эстрагон. то это не значит что он подходит всем. да. он во многих случаях полезен. но есть и исключения.
эстрагон может вызвать острое отравление;
у беременных женщин спровоцировать выкидыш; выпендриваются,да? с учетом что далеко не все об этом знают .и многих тянет на солененькое то коммент- просто нет слов..
не будет полезен для тех, кто страдает гастритом или язвенной болезнью.
Цитата(vin @ 4 Августа, 2018, 13:12)
про дубовые листья это для меня новость
дубильные вещества)) там их оччень много. так же как в эстрагоне и вишневых листьях. именно дубильные вещества придают огурчикам хрусткость. и компенсируют чеснок. который, наоборот.размягчает.как и уксус в случае маринования. если выбираетесь иногда на природу- надергать листьев -не проблема. а эффект лучше чем от вишневых)