Как покупать мясо?

[juliaz]

Просьба к модераторам: если эта тема не для данного раздела, перенесите ее в соответствующий.

Мясо сейчас стало очень дорогое. Поэтому хочется научиться покупать его оптимально. Прошу хозяев и хозяек поделиться опытом и всяческими ухищрениями в этой области, касательно именно рынков Симферополя. При этом понятно, что про вырезку можно и не спрашивать - из нее замечательно готовится всё, что угодно. Куча кулинарных книжек с описанием куда чего у меня тоже есть. Интересует именно практический жизненный опыт, как можно сделать хорошо, но подешевле. И вот какие есть вопросы про мясо (про сало и кости более-менее понятно):

1. Какое мясо и какую часть туши на какое блюдо покупать - так, чтобы недорого, но вкусно?

2. На каком рынке хорошо покупать, может, даже у какого конкретно продавца?

3. К каким ухищрениям прибегают продавцы и как с этим бороться?

4. Может быть, есть даже определенный алгоритм поведения в данной ситуации: например, вести себя понаглее или - торговаться ВСЕГДА?

5. Что и сколько вы покупаете на неделю из мяса, чтобы на всю готовку хватило?

 

[doommm]

Мне нравится на москольце покупать... Там хотя бы есть лаборатория и вроде мясо каждый день проверяют. В магазинах категорически мясо не покупаю, после услышанного от работников этих же магазинов

 

[Grebublya]

Цитата(doommm @ 28 Декабря, 2009, 11:48)
Там хотя бы есть лаборатория

Лаборатории есть на всех рынках. В остальных местах где реализуют мясо должны бать вет.справки или вет.свидетельства из лаборатории.

 

[doommm]

Цитата(Grebublya @ 28 Декабря, 2009, 11:50)
В остальных местах где реализуют мясо должны бать вет.справки или вет.свидетельства из лаборатории.

что-то я себе туго представляю, как это происходит. Ну дали мне справку на мясо, а я из под полы продаю другое - не качественное

 

[Grebublya]

Спрашивайте наличие документов и смотрите клеймо. А лучше не покупайте в незнакомых местах, найдите постоянного продавца и будет счастье.

 

[ratibor]

ОФФ атчот:
москольцо, два принципа - не покупать у женщин-торговок и внимательно смотреть на цвет, эластичность, и прожилки, на предмет перекачивания утежеляющими препаратами
только мякоть, спина, качество на твёрдую 4+, мясо покупаю 10 лет, маленький я ещё

свинина 40
говядина 33

доволен.

 

[doommm]

Цитата(ratibor @ 28 Декабря, 2009, 16:42)
на предмет перекачивания утежеляющими препаратами

Есть какие-нибудь особые признаки этого? Определенный цвет или что-то ешё....

 

[Chernui9]

Вы еще не привыкли жить в мире лжи?
Уже поди 2 года прошло после этих постов.
Сертификаты, клейма, справки - им верит только чудак на букву "м". Все покупается и продается, в т.ч. и тем более бумажки.
"Проверенный продавец" - покупаю у одной дэвушки мясо вот уже года 3 на Москольце - впарила в последний раз на 600 грн на вид прекрасной мясной свиннины. На сковороде жир из этого сала не выжариватся! Чудеса! Мясо колом становится в желудке...

В наше "чудесное время" надо самому становиться экспертом во всех областях. Начиная от мяса и заканчивая кондиционерами. Грустно.

Так что давайте пожалуйста советы: прожилки там всякие, как определить кенгурятину и т.д.
Но не нужно банальностей насчет сертификатов и знакомых продавцов.

 

[ksirium]

Как сейчас дела с хорошим мясом? Подскажите где можно приобрести

 

[tolyaba]

я беру полутушками или четвертинами вьетнамских свинок у знакомого фермера и не парюсь особенно, в перерывах когда хочется свежининки то на дмитрия ульянова на рынке всегда свежак.

 

[vvvVictoRvvv]

Я беру четвертинами на 4 семьи раз в месяц(15-20кг) в круговую свинина 35грн.,дома разделываю - сало солю или мариную, кости отдельно на бульоны,вырезку на медальоны, остальное или на стейки или на гуляш, на месяц хватает, свинки не жирные,сала выходит около 3 кг с задней ноги + кости 1-1.5 кг, остальное мякоть, мне так выгодней, чем не рынке за кило парного мяса 60 грн. выкладывать

ЗЫ Мне привозят на дом ещё теплое

 

[ksirium]

Хочется на шашлык свининки взять, кг 5-6, может кто на форуме занимается мясом?