Кулинарный техникум

[Seniorita]

Lara Kroft
Цитата
Режем кабачки такими вот пластами и жарим себе слегка на сковороде. Ну так, не зажаривая сильно

Лис, так это самая грамотная форма + экономия времени

Обожаю такие кабачки, Натаха как всегда ноу-хау внесла, вот теперь попробую с плавленным сырком, раньше просто на сливочном масле обжаривала пока не станут золотистые и похрустывали, ну и мазала майонезом, резанным чесноком и веточку зелени туда, а с сырком такие аппетитные увесистые бочонки - уже облизываюсь....

 

[ms.Parker]

Я тоже сто лет с сырком делаю.... ням ням

 

[Росомаха]

АААААААААААААААААА девачки, мне плиту новую поставили, теперича будет вам краткий курс молодого бойца по запеканию ВСЕГО в духовке!!! Вот

 

[ms.Parker]

Lara Kroft
и де?

 

[Росомаха]

ms.Parker
а ты прям хотела чтоб тебе все сразу и с подробным отчетом ?

))) будет, куда нам спешить

))

 

[MamaMia]

а кабачки были отменные!

 

[Росомаха]

А мы сегодня делали с мамой рагу. Итак, берем
2 кабачка
1 баклажан
8-9 картошек
300 грамм куриного филе
5 крупных помидоров
4 зеленых болгарских перца
стакан сметаны (нежирной)
6-7 зубчиков чеснока.

в казан (ну лучше в казан, но можно и в сковороде, а потом в кастрюльку складывать) выкладываем в следующей последовательности порезанные кубиками
мясо
картошку
кабачки
баклажаны
перец
помидоры
чеснок

если вы не с казаном, то в такой же последовательности обжариваем это все в сковороде, а потом закидываем в кастрюльку. Только помидоры не жарим, будет мерзко.

Заливаем усе водой кипяченой теплой, и разбалтываем там сметанку. Посыпаем сверху чесноком, зеленью, кто чем хочет, солим, перчим и тушим минут 15-20. Едим даже холодным, очень вкусная и сытная тема.

 

[MamaMia]

мммммм, сегодня буду готовить что-то такое же... только наверн будет вегетарианское...

 

[Bastinda]

Купила бобов. Таких в стрючках, бело-желтых. Вчера забодяжила импровизированное блюдо: в казане обжарила крупно порезанную морковку, нарезанную кусочками свинину (состоящую из мяса, кости и шмата сала, предварительно подмаринованную - лимонный сок, сушеный базилик, ложка водки, соль, перец), туда накидала нечищенную картошку (мелкую, резанную пополам), затем предварительно сваренные и обезхвостченные бобы, и все это посыпала резаными помидорами. Чуть-чуть водички, потушила до готовности картофеля. Посыпала зеленью. А, ну и специи там были предварительно в масле обжарены: как водится тмин, кориандр, черный перец, куркума.
Бобов осталось еще пол кило. Че с ними еще можно сделать? Я их, если честно, первый раз готовила, может там их как-то хитро надо обрабатывать?..

 

[ms.Parker]

Цитата(Bastinda @ 5 Июля, 2007, 8:30)
Купила бобов. Таких в стрючках, бело-желтых.

Спаржевую фасоль?

Если да то - тоговить не хитро, я ее люблю очень...
Кароч... Надо глянуть какая она - оторвать ногтями хвостик и потянуть... если вдоль стрючка потянется такой ну.. как его... спай чтоль - устюк! - то надо так в сыром виде все почистить, она че будет невкусно, жестко. Если хвостик просто обрывается и не тянот за собой гадость - можно не чистить.
Почистили, помыли... (все в сыром виде).
Порезали на кусочки, не очень мелкие, и так фасоль вываливается...
А потом добавляем в совершенно любое овощное блюда типа сате. Готовится она быстро - кладется примерно на уровне кабачков, чуть раньше баклажанов.

Можно мне кажется ее потушить типа в томате с четноком, думается мне что это будет вкусно.

 

[Bastinda]

ms.Parker
О! Видимо так она и называется. Гугл дает такую картинку первой:

Это она! )
Хвотстики за собой ниточку не тянут.
Ну, соте - это пожарный вариант, если ничего более экзотического не придумаю ) На счет томата с чесноком подумаю. Спасибо

 

[ms.Parker]

Bastinda
кстати раз уж мы выяснили, как она называется, можно у Гугла и спросить - как и с чем ее едят... Может подсткажет что-то вкусное...

 

[Bastinda]

ms.Parker
Ну, собсно, я поэтому сначала тут и спрашивала, что названия не знала. Тепреь - да, теперь все, какгриццо, все карты в руки ) Если че интересное найду, поделюсь )

 

[Росомаха]

А я вчера делала рыбу.
Значицца, берем на большую кавказскую семью
две тушки пеленгаса
шесть морковок
4 лимона
4 луковицы
приправу Камис для рыбы
лавровый лист
соль
перец
фольгу
и еще берем обычное дешевое белое вино в пакетах типа Словянского или там Приморского.

Рыбу потрошим, чистим и прям тушкой укладываем на фольгу.
Сверху мы ее натираем солью, перцем, кладем малость лаврового листа и дольки лимона
Можно ее еще посыпать всякой зеленью, кому нравицца.
Дольки лимона кладем также внутрь рыбы, сверху посыпаем ее опять же приправкой Камис, потом тертой на крупной терке мокровкой и луком, резаным кольцами.
Получаеццо вот такое

 

[Росомаха]

и вот такое

 

[Росомаха]

затем заворачиваем эту тушку в МНОГО фольги, так, чтобы получилось как в такой плошке непротекаемой. и заливаем туда вино. Ну так его щедро заливаем, но не больше чем на палец высотой, иначе повытекает все нахрен на противень и потом будет гореть. Весь смысл в том, чтобы рыба была в фольге герметична по краям, чтоб вино не проливалось. Для этого заворачиваем аккуратно и не жалеем фольги на несколько слоев. Верх оставляем открытым, чтобы она была все же не вареная, а печеная. И в духовку на час ровно на 200 градусов.

 

[Росомаха]

пока печется рыба, делаем гарнир. ну, для обжор

))) Я обжора, поэтому гарнир.

Варим рис. Обычный рис, надо чтоб клейкий был, ну в общем, как на суши

Сварили, слегка (!) остудили, рис должен быть таким горячим, чтоб руки могли терпеть, но не теплым иначе ни хрена не выдет.
Берем голландский сыр. Режем его такими кубиками, ну там где-то сантиметр на сантиметр, потом берем рис, катаем из него шарики, внутрь засовываем кубик сыра и катаем дальше. От горячего риса сыр внутри поплавится, будет прикольно

)
Все, что дальше - можно делать, можно нет, но мне понравилось. Берем вот эту водоросль для суши - нори которая, и режем ее полосками, прям ножницами, как бумагу, режем ее по этим полоскам, которые на ней пропечатаны. И каждый шарик рисовый оборачиваем этой полоской.

Вот такая вот фигня выходит вкусная

))

 

[Росомаха]

ну и как раз рыба сготовилась, вынимаем ее, аккуратно прям в этой фольге ее режем на продольные куски, затем выкладываем на тарелку, поливаем соусом, украшаем тем, че в доме найдется, рисовые шарики тож туда ну и за неимением вассаби я обычный хрен положила сбоку. Для шариков очень вкусно оказалось. Вот

 

[ms.Parker]

Lara Kroft
паршивка.. ты враг моей фигуры, буду делать такое же на днях...

 

[Росомаха]

ms.Parker
а там не с чего поравляться

)))))))))) от рыбы ты не поправишься, от риса тем более, нори сжигает жиры, к тому же ни сметаны ни майонеза там нет... Так что жрите смело

))))))))))