"Признаюсь честно, я не вегетарианка и никогда не была равнодушна к мясу
вообще и курятине в частности. Я люблю куриное мясо почти в любом виде -
жареное, вареное, копченое, поэтому быстрый рост количества магазинов, где я
могла купить уже готовую, да еще к тому же и горячую курицу-гриль, меня
радовал. Удивляло только одно - скорость приготовления курицы. Когда я
готовила дома в духовке на вертеле маленького цыпленка - у меня уходил на
это как минимум час, обычно даже больше. Здесь же мне предлагают довольно
увесистую птицу, на приготовление которой ушло всего двадцать минут.
Мы обсудили такую удивительную способность курицы к приготовлению с мамой
и пришли к выводу, что птицу заранее как-то готовят - варят или что-то в
этом роде, или пропитывают чем-нибудь, что способствует некоторому
смягчению мяса.
Когда мы готовим шашлыки, то мясо несколько часов вымачиваем в вине или, в
крайнем случае, в уксусе, с той же целью - смягчить мясо, чтобы ускорить его
приготовление. Попробовав шашлык, почти всегда можно сказать, в чем
вымачивали мясо - в вине, квасе или в уксусе.
В загадочных же курах-гриль никакого привкуса не чувствовалось. Мамино
предположение, что кур вымачивают в водке, было нами с мужем опровергнуто.
Через какое-то время обнаружилась еще одна интересная особенность услужливо
приготовленной в магазине птицы. Собираясь уезжать отдыхать, я купила себе
на обед цыпленка-гриль, съесть всего не смогла (оно и понятно, только с
голоду можно предположить, что человек в состоянии съесть целую птицу),
завернула остатки в фольгу и автоматически убрала в холодильник - к этому
моменту уже благополучно размороженный, пустой и отключенный - и уехала.
Через две недели я вернулась, увидела в холодильнике фольгу, осторожно
вытянула ее, чтобы выбросить, и удивилась, что курица в ней не протухла.
Есть я ее, конечно, не стала, но заподозрила неладное и перестала покупать
загадочную птицу.
Секрет чудесной куры-гриль раскрылся совершенно случайно и очень огорчил
меня. Увы, в многих знаниях много печали.
Как-то раз задержались мы на работе допоздна и, голодные, шли к метро с
сослуживцами. Вдруг ветерок донес аромат готовой курицы. "Зайдем,
перекусим?" - предложила я. "Чем, курицей?" - спросил меня один сослуживец,
почему-то вдруг побледнев, как полотно. "Ну да, вон как вкусно пахнет."
- А ты знаешь, что она проформалиненная?
Тут все остановились и в удивлении уставились на говорившего. Он подтвердил
свои слова:
- Когда я был студентом, то пошел подрабатывать в круглосуточный магазинчик,
делать куры-гриль. Когда я увидел, что кур перед приготовлением вымачивают в
формалине - то не поверил своим глазам, решил, что это особенность именно
этого заведения, уволился, перешел в палаточку на рынке, тоже этими самыми
курами торговавшую. То же самое. И в третьем месте тоже. И теперь всем своим
знакомым рассказываю, чтобы не покупали этих кур, не травились.
Рассказ произвел неизгладимое впечатление на коллег, и только
девушка-секретарь, очевидно, подзабывшая школьную химию, спросила: "А чем
так уж плох формалин?"
Я с горячностью принялась рассказывать ей, что формалин - совершенно не
пищевой продукт и вообще яд, что в нем вымачивают трупы в анатомичках, чтобы
веками лежали и не портились, что его добавляют в лаки и некоторую другую
бытовую химию... Девушку моя тирада не убедила, пришлось залезть в
химическую энциклопедию и выписать то, что касается воздействия формалина на
организм человека.
Формалин - это водный 4% раствор формальдегида или муравьиного альдегида, к
которому для химической устойчивости прибавляют еще немного метанола.
Жидкость эта имеет довольно противный острый характерный запах. Формальдегид
обладает сильнейшим бактерицидным действием (вот почему не пропала курица,
забытая в холодильнике!) и неплохим - дубильным. При попадании в организм
человека формальдегид вызывает воспаление слизистых, убивает микрофлору (и
вредную и полезную), вызывает гибель нервных клеток, а позже - необратимые
изменения в печени, почках, селезенке. Метанол, или метиловый спирт,
известен своим милым свойством вызывать слепоту и смерть. И формалин, и
метанол - канцерогены.
Познакомилась я поближе с формалином, и стало мне страшно за сограждан."
вообще и курятине в частности. Я люблю куриное мясо почти в любом виде -
жареное, вареное, копченое, поэтому быстрый рост количества магазинов, где я
могла купить уже готовую, да еще к тому же и горячую курицу-гриль, меня
радовал. Удивляло только одно - скорость приготовления курицы. Когда я
готовила дома в духовке на вертеле маленького цыпленка - у меня уходил на
это как минимум час, обычно даже больше. Здесь же мне предлагают довольно
увесистую птицу, на приготовление которой ушло всего двадцать минут.
Мы обсудили такую удивительную способность курицы к приготовлению с мамой
и пришли к выводу, что птицу заранее как-то готовят - варят или что-то в
этом роде, или пропитывают чем-нибудь, что способствует некоторому
смягчению мяса.
Когда мы готовим шашлыки, то мясо несколько часов вымачиваем в вине или, в
крайнем случае, в уксусе, с той же целью - смягчить мясо, чтобы ускорить его
приготовление. Попробовав шашлык, почти всегда можно сказать, в чем
вымачивали мясо - в вине, квасе или в уксусе.
В загадочных же курах-гриль никакого привкуса не чувствовалось. Мамино
предположение, что кур вымачивают в водке, было нами с мужем опровергнуто.
Через какое-то время обнаружилась еще одна интересная особенность услужливо
приготовленной в магазине птицы. Собираясь уезжать отдыхать, я купила себе
на обед цыпленка-гриль, съесть всего не смогла (оно и понятно, только с
голоду можно предположить, что человек в состоянии съесть целую птицу),
завернула остатки в фольгу и автоматически убрала в холодильник - к этому
моменту уже благополучно размороженный, пустой и отключенный - и уехала.
Через две недели я вернулась, увидела в холодильнике фольгу, осторожно
вытянула ее, чтобы выбросить, и удивилась, что курица в ней не протухла.
Есть я ее, конечно, не стала, но заподозрила неладное и перестала покупать
загадочную птицу.
Секрет чудесной куры-гриль раскрылся совершенно случайно и очень огорчил
меня. Увы, в многих знаниях много печали.
Как-то раз задержались мы на работе допоздна и, голодные, шли к метро с
сослуживцами. Вдруг ветерок донес аромат готовой курицы. "Зайдем,
перекусим?" - предложила я. "Чем, курицей?" - спросил меня один сослуживец,
почему-то вдруг побледнев, как полотно. "Ну да, вон как вкусно пахнет."
- А ты знаешь, что она проформалиненная?
Тут все остановились и в удивлении уставились на говорившего. Он подтвердил
свои слова:
- Когда я был студентом, то пошел подрабатывать в круглосуточный магазинчик,
делать куры-гриль. Когда я увидел, что кур перед приготовлением вымачивают в
формалине - то не поверил своим глазам, решил, что это особенность именно
этого заведения, уволился, перешел в палаточку на рынке, тоже этими самыми
курами торговавшую. То же самое. И в третьем месте тоже. И теперь всем своим
знакомым рассказываю, чтобы не покупали этих кур, не травились.
Рассказ произвел неизгладимое впечатление на коллег, и только
девушка-секретарь, очевидно, подзабывшая школьную химию, спросила: "А чем
так уж плох формалин?"
Я с горячностью принялась рассказывать ей, что формалин - совершенно не
пищевой продукт и вообще яд, что в нем вымачивают трупы в анатомичках, чтобы
веками лежали и не портились, что его добавляют в лаки и некоторую другую
бытовую химию... Девушку моя тирада не убедила, пришлось залезть в
химическую энциклопедию и выписать то, что касается воздействия формалина на
организм человека.
Формалин - это водный 4% раствор формальдегида или муравьиного альдегида, к
которому для химической устойчивости прибавляют еще немного метанола.
Жидкость эта имеет довольно противный острый характерный запах. Формальдегид
обладает сильнейшим бактерицидным действием (вот почему не пропала курица,
забытая в холодильнике!) и неплохим - дубильным. При попадании в организм
человека формальдегид вызывает воспаление слизистых, убивает микрофлору (и
вредную и полезную), вызывает гибель нервных клеток, а позже - необратимые
изменения в печени, почках, селезенке. Метанол, или метиловый спирт,
известен своим милым свойством вызывать слепоту и смерть. И формалин, и
метанол - канцерогены.
Познакомилась я поближе с формалином, и стало мне страшно за сограждан."
