1. в шене на пушкина то же самое, но в меньшем ассортименте.
2. про затупление об тарелочки - пардон, но какой болван кухонными ножами по тарелкам елозит? только деревянная доска, мягкий бук или потверже - торцовая из дуба-клена. пластик - дурь. стекло - бред.
3. полный набор необязателен. универсальнй (шеф) средней величины, помассивнее или тесачок - для овощей-зелени, крупный круглый зуб для хлеба, тонкий мелкозубый (та же трамонтина, дешево и сердито) - для мелких помидоров и подобной фигни. опционально - филейный для мяса, хотя я обхожусь шефом. кстати, да простят меня повара, для мяса и птицы отлично использую строительный нож-лезвие. ну и ножницы, а если кости крепкие - секатор
4. главное - лезвие, составляющее единое целое с шейкой и хвостовиком, а то народ умудряется купить вставные и потом плакать. никаких резких внутренних стыков поверхностей, в которых может собираться грязь.
5. фирма пофиг, главное знать три вещи:
* за полторы тыщи набор - говно.
* крашеные/декорированные/с принтом лезвия маскируют полное говно. классический пример - ножи Фаберлик и те, что за три косаря подлые девочки на улицах втюхивают пенсионерам.
* керамические ножи - это как посуда "Цептер" или "Тапперваре" - не плохи сами по себе, но переоценены впятеро и впариваются лохам, которым внушается "илитарность", исключительность и непревзойденные характеристики продукта. Хороший нержак все равно лучше.
6. качественная бытовая точилка с направляющими пазами вызовет гораздо меньше ненависти к процессу доведения ножей до нужной остроты, чем любая профессиональная, но требующая профессионального же навыка. и, да, затачивать кухонный нож до остроты бритвы - плохая идея.
