У нотариуса сейчас рассчитываться очень рискованно. Как писали уже выше - заключение договора по переходу права собственности (дарение, купля/продажа, мена)не является гарантией этого перехода. Договор ещё нужно зарегистрировать в Госкомрегистре, а там могут выявить какие-то подводные камни.
Как по мне, то один из лучших способов - это депозит нотариуса. Погуглите про него. Деньги будут храниться на транзитном счёте нотариуса до тех пор, пока договор не пройдёт регистрацию в гос.органах. И только после этого нотариус переведёт их на счёт продавца. А забрать их можно будет потом когда угодно. Никто не будет знать когда вы за ними отправитесь в банк и отправитесь ли вообще. Ведь их можно держать на своём счёте, снимать частями, перевести часть себе на карту на текущие расходы))
Главное найти нотариуса с хорошей репутацией.