Качество вина

[mim]

В супермаркете куплена бутылка Кагор Партенит(Массандра, предприятие Ливадия). Дата изготовления 24.06.2011. Вино газированное, при открывании хлопок и белесый дымок. Как это понимать? Подделка или такое производство? Пить не решаюсь.
По идее вино крепленое и спирт должен был бы остановить брожение...

 

[Koba]

Большое спасибо, оказывается всё просто))) Ну тогда я пошёл в магазин за красным, а то всё белое да белое))))

 

[mim]

Все немного сложнее, но смысл тот же... За окраску отвечают танины, антоцианы и процессы их окисления. Причем танины бывают разные из разных частей грозди. Танины в значительной степени определяют вкус вина. Например, от жестких танинов при изготовлении вина стараются избавиться.
Сам домашним красным вином немного занимался - красящий эффект присутствует! Причем у молодого домашнего вина он должен быть даже интенсивнее чем у заводского. В данном случае могу предположить что при изготовлении домашнего вина мезгу очень сильно разбавили водой.