Читал что по вкусу и по элементам чёрная и красная почти идентичны, только цвет ( из за меланина) и поны, типа престижнее чёрная, от того и качели с ценами. Красная лососевые, чёрная осетровые. Кстати, полно реструктурированной ( по моему правильно) её делают не из желеобразной массы, а это переработанная икра, некондиция, сформированная в ровные шарики. Может как бы и ненастоящая, но из настоящего продукта. Имейте ввиду такой ньюанс, если кого то это напрягает